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新年,做一份爱的甜品

  提拉米苏(Tiramisu),源自意大利的经典甜点。关于她的由来说法很多,但是无一例外的,都与爱情有关。而我最喜欢的是与爱情有关的一条:美丽的妻子为即将出征的丈夫送行,把家里所有能吃的饼干面包放进了一个糕点里,让他带走,并给糕点取名叫做提拉米苏,意思是“带我走”。这饱含了甜与苦的爱情,被提拉米苏以奶酪、咖啡和酒精完美展现。

  制作过程:

  首先你要准备的材料有:马斯卡朋奶酪250g、淡奶油110g、细沙糖60g、鸡蛋黄3只、朗姆酒10ml、纯咖啡粉15g、柠檬汁5ml、手指饼干一包、巧克力粉10g、先将吉利丁片5g放入冰水中泡软。

  第一步:

  将马斯卡朋奶酪室温软化后打散,并加入10ml朗姆酒和5ml柠檬汁充分搅拌。

  第二步:

  在蛋黄中加入30g糖份,一边以70度左右的热水隔水加热一边用打蛋器将蛋黄打至浅黄色,细砂糖要充分融化。

  第三步:

  将吉利丁片沥水,以80度热水隔水加热至融化

  第四步:

  将30g细砂糖加入淡奶油中,用打蛋器打至湿性发泡

  第五步:

  将打散的马斯卡朋奶酪和淡奶油依次加入蛋黄中,以八字搅拌法拌匀。

  第六步:

  将融化的吉利丁片加入蛋糕糊中,以八字搅拌法拌匀。

  第七步:

  在15g咖啡粉中加入15ml热水,并将咖啡粉充分融化。

  第八步:

  将手指饼干在浓缩咖啡液中快速的蘸一下,铺在蛋糕模底部。

  第九步:

  倒入第一层蛋糕糊,铺上第二层蘸过咖啡的手指饼干。

  第十步:

  将容器里所有的蛋糕糊倒入模具中,用软皮刮刀整形。

  第十一步:

  将模具在台面上轻振几下,排除里面的大气泡。

  第十二步:

  将蛋糕模用保鲜膜封好后,放入冰箱冷藏4小时以上。(也可以放入冰箱冷冻1小时候,转入冷藏)

  第十三步:

  将冻好的蛋糕脱模,在表面筛上巧克力粉就完成了。

  现在就来一尝爱情的滋味吧。

  

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