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食品安全我们真的都懂吗?

  

    俗话说:“民以食为天。”以前大家见面打招呼会说:“你吃了吗?”现在打招呼可能会变成:“到底吃啥才安全?”可见,食品安全已日益成为人们关注的焦点问题。但是,“食品安全我们真的都懂吗?”比如:食品添加剂乱用的问题解决了吗?婴幼儿食品、绿色食品、有机食品是否有特定的检测标准?网络订餐是否安全?保健品该如何选购?对此,我们本期特意邀请到了上海市食品药品检验所食品化妆品室主任王柯做客东方网嘉宾聊天室,与广大网友进行在线交流与互动。

  【聊天实录】

   各位网友大家好,欢迎您收看由东方网和上海市检测中心联合举办的“检测E视窗”节目,我是主持人一茗。
    俗话说:“民以食为天。”以前大家见面打招呼会说:“你吃了吗?”现在打招呼可能会变成:“到底吃啥才安全?”可见,食品安全已日益成为人们关注的焦点问题。但是,“食品安全我们真的都懂吗?”关于这个话题,我们本期特意邀请到了上海市食品药品检验所食品化妆品室主任王柯做客东方网嘉宾聊天室,与广大网友进行在线交流与互动。如果各位网友对这个话题感兴趣、想提问,欢迎您随时登录我们的互动平台。节目一开始,首先让我们热烈欢迎王主任的到来。王主任您好,欢迎您!

  【回答】:主持人好,各位网友好,非常高兴到东方网来做客。

  【提问】:我们也非常荣幸能够邀请到您,王主任,关于食品安全咱们大家也聊的很多了,从专业角度来讲的话,到底什么是食品安全?

   【回答】:食品安全根据世界卫生组织定义的话,主要是指食品无毒无害,符合应当有的营养需求,而且对人体健康它是不能产生急性,或者是亚急性,以及慢性 的这样一个危害。根据这样一个定义,实际上食品安全它是一个公共卫生的问题,它的核心内涵就是让食品当中的有毒有害物质对人体健康不能产生危害。到今天食 品安全已经成为一个社会的热点问题,实际上食品安全也是一个交叉学科,它主要体现的是在食品的生产、储藏,以及销售过程中对人体健康危害方面的关注,主要 是这样一个意思。

  【提问】:谢谢王柯,我觉得您介绍的非常详细。我们也了解到2009年6月1日的时候,《中华人民共和国食品安全法》 正式颁布了,从这部法律颁布到现在为止,咱们食品监督系统,以及机构改革的情况是怎么样的呢?您在这里能不能给大家透露一下有什么新变化,或者是新动向, 新措施呢?

  【回答】:实际上最近几年我国对食品安全监管机构进行了几次的整合,我就跟大家说一下最新的机构调整情况。在国家层面上,去 年3月,在召开全国人大会议时,国务院发布了一个关于机构改革和职能转变的方案。其中有一个很重要的内容,就是将国务院原来食安办的职责以及食品药品监管 局的职责,还有质监总局以前负责的食品生产环节监督管理职责,以及工商总局所负责的食品流通环节监管职责,全部整合在一起,组建了一个新的叫做食品药品监 督管理总局的机构。这个总局它的职责就是负责食品生产、流通、消费环节的安全监管,以及药品的有效性、安全性的统一监管,这是最新的一个监管机构的变化。 关于食品安全除了食药总局负责的上述的监管职能以外,另外还有卫计委会负责食品安全标准的制订,以及食品安全风险监测,农业部负责食用农产品质量监督的管 理。目前在国家层面上主要是这样一个机构改革的情况。在各个地方是按照地方政府要对食品安全负总责的原则,在地方政府上最近一年多以来,出现了几种不同模 式的食品安全监管架构。有些地方完全按照刚才所说的,跟国家层面上的架构是保持一致的体系,比方说像山东、四川等地就是这样一个情况。还有一种情况是在省 一级的食品安全监管机构的设置上是跟国家保持一致,在具体的区县等等的这些下一级的食品安全监管上面,会设置一个叫做市场监管局。市场监管局一般就是把质 监、工商和食药监三个机构合并在一起从事市场的监管,这里面就包括了食品安全的监管。采取这种模式就包括我们上海,我们现在上海市层面上就是跟国家保持一 致。目前在上海的一些中心城区,包括浦东新区的话就成立了新的市场监管局。还有像我们旁边的浙江省也是采取跟上海一样的模式。还有一种模式就是在省地市三 个地方层级的话,都采用了市场监管局这样一个模式。最典型像我们国内的直辖市天津就采取了这样一个模式,目前主要就是有这几种模式并存的这样一个情况。核 心的原则都是要强化食品安全监管,这一点在全国各地都是保持一致的,目前就是这样一个情况。

  【提问】:自从奶粉三聚氰氨事件之后,食品安全可以说是提到了一个前所未有的高度,作为咱们配合政府的执法检验机构,我们在食品安全方面都开展了哪些工作呢?

   【回答】:就拿我所在的单位来说,我们是一个负责食品安全的政府检测实验室。发生三聚氰氨这个事件以后,无论是对生产企业,还是对监管部门,还是对于我 们技术机构都是一次非常大的触动。针对这个事件,我们作为技术检验机构,我们首先一点要求全体员工要强化为民检验的意识,时刻牢记我们作为政府的检测机构 要对保障人民群众食品安全的责任感和使命感。接下来就是要努力提高我们自身的技术水平,积累我们的技术经验,提高我们的科研能力,不放过任何一个可疑的检 测结果和可疑的事件。再有我们作为技术机构的话,我们要走出实验室,不能局限在实验室里面,要跟监管部门多交流,要深入到食品的生产、流通企业里面,努力 的发现他们一些潜规则,然后有目的的,有方向的开展我们的一些技术研究活动。再有一点作为技术机构之间我们要分享彼此之间的信息和技术,共同构建一个比较 牢固、有效的监测平台,主要是做这些事情。

  【提问】:我们刚才聊了很多关于这方面的基本情况。接下来我们聊一聊食品添加剂的问题,聊到 这个话题,我们网友,或者咱们很多的国民对于国内的食品安全是颇有微辞,好像产生了很严重的信任危机。近来我听说咱们违法超范围,超剂量的使用食品添加剂 的现象也是大量的存在,经过一段时间集中整治,这方面的情况改善了吗?还有就是说造成食品添加剂滥用的原因是什么?

  【回答】:首先食品 添加剂本身并不应该是一个非常令人恐惧的东西,这点要请大家有一个正确的认识,要是没有食品添加剂的话,我们就不会有现在这样一个丰富多彩的食品市场,大 家的消费也会受到很大的局限。首先从食品添加剂来讲,它是一个用来改变食品的品质、色香味,以及口感,而且另外还有根据防腐和相关工艺的需要,加入到食品 当中的一些天然的或者人工合成的物质。常用的食品添加剂种类很多,有防腐剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、漂白剂等等。当前造成食品添加剂滥用还有一些违规问 题主要有以下这几种情况,首先一个就是违法使用非食用原料作为食品添加剂的情况,有些不法企业为了达到一些提高产量或者是改善感观,增效这样一个目的的 话,使用一些国家没有批准的,或者国家禁止使用的所谓添加剂的品种。这种非食用化学物质来代替食品添加剂,平时我们大家听到的一些苏丹红、吊白块、孔雀石 绿等等这些东西,就属于这种违法的情况。另外还有比较严重的情况,超范围、超用量的使用食品添加剂。我们中国有一个叫做GB2760,它是一个关于食品添 加剂使用的国家标准,所有的食品生产必须要严格按照这个国标来执行添加剂的使用,在这具体的规章里它针对食品添加剂可以使用的种类和范围都是有详细规定 的。比方说举个例子,像平时所说的硫黄,它是可以作为漂白剂的,但它的使用只能限制用于蜜饯、干果等等这些产品里面,有些不法商犯会把它用在熏蒸馒头的制 作过程当中,这就属于其中一种违法的情况。还有葡萄酒,葡萄酒在生产过程当中是不允许加香精、甜味剂等等的,但是有些不法企业会在酒精和水里面加入色素、 甜味剂、香精,然后勾兑出一些劣质的葡萄酒,这也是属于违法的情况。另外还有一些使用过期,劣质的食品添加剂,还有多环节重复使用食品添加剂这些情况都会 造成一些食品添加剂使用时对消费者人身危害的可能,所以说主要是以上的这些情况导致了前面主持人你说的这些食品添加剂市场有的一些乱象。目前我们各级的食 品安全监管部门对于食品添加剂的滥用还是保持着严厉打击的这样一个态势,总体情况来说网友还是可以放心的,并没有到非常可怕和危急的程度。当然我们要时刻 保持警惕,保持严格的监管。

  【提问】:据了解,在很多领域产品都会被产生强制检测,在这里想代表网友请问王主任,哪些情况需要采用强制的检测方法呢?还有突击抽查这个是不是咱们食品检查的主要方法?

   【回答】:是这样子,食品作为一个事关人民群体健康的一大类产品,它的市场准入制度当中是包括一些强制检验的情况的。这里面主要是包括发证检验、出厂检 验和监督检验这三种情况。所谓的发证检验就是政府监管部门针对食品生产企业进行食品生产许可证申请的时候,指定检测机构,针对这些食品当中相关的一些检验 项目,特别是跟健康有关的安全性项目进行检验的职责。出厂检验是根据我们《中华人民共和国产品质量法》的规定,生产企业必须要承担的保证产品质量的责任。 另外一个政府监管部门,根据需要在针对某些食品的产品进行市场监管的时候,会采取一些强制性的监督检验。这三种情况就是我们平时所说的强制检验情况。像主 持人你刚才提到的突击抽查是不是食品监管的主要手段?实际上这种情况并不是我们日常食品安全检查的一个主要手段。每年实际上各个国家和地区都制定的有非常 详尽的食品安全监督抽检计划,这里面就是针对食品不同的种类、不同地域、不同环节,以及抽验的数量和抽验的频次等都有非常详细的规定。有了这样一个计划的 执行,就可以全方位的把整个市场食品安全的情况有一个综合性的全面的了解和掌握,这个是我们平时食品安全监管的主要手段,所以这个请网友了解一下。

  【提问】:王主任您的讲解非常详细,您对食品安全有着一个非常深入的了解。我也比较好奇,因为您是食品检测方面的专家,您平常工作怎么样的?开展食品检测,咱们具体做些什么工作?比如说咱们食品检测包括哪些范围?咱们的检测项目又是怎么样的?你能不能给大家介绍一下?

   【回答】:我所从事的工作就是做食品检测,所谓食品检测主要就是运用一些物理、化学,包括还有一些仪器分析的技术,对食品,包括食品的半成品、成品、原 料、辅料等等,对它的理化性质,还有污染物的情况,以及一些感官的情况进行综合的分析和判定,这是所谓食品检测的内容。当然面向市场的一些监管部门,还会 采用很多快速的食品检测方法,这方面也是食品检测里面很重要的一块。

  【提问】:您提到的快速检测,咱们网友就特别想问,什么样的情况下是要采用快速检测的?开展快速检测有什么好的方法?我想这个估计一句话两句话咱们解释不清楚,可不可以通过一些案例跟大家分享一下呢?

  【回答】:好的。

  【提问】:据我们了解2013年的7月,调查人员对肯德基、真功夫和麦当劳三家快餐店的可食用冰块进行了抽样检测。检测结果发现其菌落总数数量高于国家标准,而且是高于马桶水箱水的5倍到12倍,结果是令人震惊的。就想请问这个事件您怎么看?

   【回答】:是这样的,首先跟大家解释一下,菌落总数它是用来判定食品被细菌污染程度的指标,它在一定程度上是能反映食品卫生质量的优劣。但是请大家注意 一下,菌落总数和致病菌是有本质的区别,菌落总数实际上是包括了致病菌和有益菌的总和,对人体真正有损害的主要是致病菌,菌落总数超标实际上也就意味着致 病菌超标的机会比较大,可能会增加危害人体健康的机率,它是有一定的食品安全隐患,但是并不代表这个食品一定是有害的食品。菌落总数它是一个食品卫生指示 性指标,并非食品安全指标,它的多少和健康危害并没有直接的关系。实际上与食品安全相关,主要应该关注的是食品当中致病菌的多少。像刚才主持人提到的肯德 基水的事件,它的菌落总数超标的原因我分析了一下,可能有几下情况:首先一个是水源,制作冰块用水,应该是要经过过滤净化处理的,如果这个环节疏忽的话可 能会造成菌落总数超标;另外一个是制冰机,制冰机是需要定期消毒清理的,否则出冰口在高频的使用下也会容易与空气当中的细菌发生交叉污染;还有一点就是员 工在取冰、用冰的过程当中也可能造成污染。至于马桶水的情况,我分析马桶水箱水它是一个经常频繁冲洗的状态,所有它的确可能菌落总数不会很高,所以针对这 样一个事件请网友能够真正的了解一下它的实际情况。目前针对菌落总数的检测方法有几种,像法定的国标方法是采用细菌培养,在37度情况下培养48小时。当 然也有一些相对快速的检测方法,比如说快速检侧纸片法,包括还有一些仪器检测法,比如说ATP荧光法等等,这些都是不同情况下所采用的微生物菌落总数检测 方法。但是如果想要快速准确的判定食品菌落当中的致病菌情况,因为相关的检测对条件和环境的要求比较高,所以目前还很难实现现场的快速检测,目前就是这样 一个情况。

  【提问】:刚才听了网友们的介绍,您在这个介绍里面用了一个词频率非常高,就是检测指标。像这种食品检测指标,除了细菌指标之外,还有哪些?

   【回答】:微生物是食品安全检测里面很大的一类指标,但是我们的工作平时还有很多类别的其他检测指标。比方跟大家说一下,像我们常做的还有重金属的测 定,像食品当中的砷、汞、铅,这些都是重金属的残留。这些重金属的残留会对人体的各种器官组织有挺严重的慢性危害,如果说一旦超标的话就会损害人体健康。 比如像汞,它就会对人的神经系统有一个很大的损伤。砷可能会引起皮肤病变,神经和心血管系统的障碍,铅也会对造血系统,肾脏都可能会有危害性,还有骨骼系 统等等。另外还有一大类指标叫做毒素分析,像我们大家平时经常熟知的黄曲霉素,赭曲霉素、河豚毒素等等,这些不同的毒素对人体的危害也是不同的,多数毒素 毒性都比较强,它会对内在组织器官造成一定的损害,甚至有一些有致癌的作用。像我们经常做的检测指标还有农药残留、兽药残留,这里面就包括分别针对植物性 食品和动物性食品在养殖和种植过程当中一些农药和兽药使用情况的考察。如果说这些药物的残留多了,也会对人体造成危害。还有一些刚才前面提到过的,比如食 品添加剂的检测,像防腐剂是不是用的超标,色素是不是超量了等等。还有食品的一些一般成分的分析,像食品当中蛋白质、纤维素、膳食纤维、水分、脂肪的含量 等等,这方面也是食品安全检测的一个重要指标。像婴幼儿配方奶粉里面这些指标就是很重要的营养指标,也是我们检测的内容。前面提到过的菌落总数,微生物检 测指标里面除了菌落总数以外,我们更为关注的是包括大肠杆菌、沙门氏菌等等这些致病菌的检测。除了这些检测指标我们还会针对一些像三聚氰胺、亚硝胺等等这 些有毒污染物和非法添加食用物质的检测等。以上这些都是我们经常开展的食品检测指标。

  【提问】:您刚才讲的这些指标我估计咱们网友有一些可能听说过,而且是恨之入骨。

  【回答】:对。

   【提问】:其实也可见咱们检测工作的重要性,而且如果这些指标超标的话,确实给咱们的生产、生活带来了非常不利的影响。刚才我们也了解了很多,接下来我 们再举一个例子,最近咱们上海市食药监局发布的关于加强第三方平台网络订餐管理的若干意见,这个意见一出台就引起了咱们网友广泛的关注,在这里您能不能给 咱们大家详细解读一下?

  【回答】:是这样的,我们大家现在都处于一个高速发展的互联网时代,食品这个行业里面也跟网络进行了碰撞。现在 就开始出现了第三方网络订餐平台,我想可能在座的网友或我自己有时候也会参与到其中去进行一些消费。上海市目前加入到第三方平台订餐的餐饮单位居然已经达 到了上万家,每天能够处理的订单数达到了几十万计。为什么会出来这样一个若干意见的通知呢?这主要是针对在这个新业态情况下可能会有的一些食品安全隐患进 行一个提示。首先网络订餐和送餐上门这样一个消费方式,主要是给大家带来消费的便利,但是它确实还是有一些食品安全隐患的。有一些第三方的订餐平台把关管 理不严,有些入网的餐饮单位本身的卫生状况是比较差的,甚至它是没有从事餐饮活动这样一个资质的,这样的话就可能会对食品安全造成一些影响。还有第三方的 一些平台,它本身是卖食品的,卖吃的,但他自己不参与食品的制作和加工,他并没有直接经营餐饮,这样就游离在了现行的食品安全法监管的范畴。所以这次我们 上海市食药监局和上海市的通信管理部门联合出台的这样一个意见,主要是为了针对这样一个新兴业态进行规矩,让这个新兴业态有规矩,才能够成方圆,主要就是 出于这样一个目的而来的。

  我也看了一下这个若干意见,这个意见中主要指出了有六点的内容:首先对第三方平台和入网餐饮单位的资质有一个 严格的规定;第二它建立了一个入网餐饮单位管理体系和投诉举报机制的这样一个规定;第三就是要审查和公示入网餐饮资质证明和安全信息,让消费者放心;第四 它又要求建立一个入网餐饮单位信用评价的体系和一个诚信的机制;第五就是要强化第三方平台和入网餐饮单位的监督管理要求;最后一点就是要加强网络订餐行业 和企业的规范自律。当然目前这个通知还只是市食药监局和通信管理局的协商制度,目前还没有强制的法律效力。我们要想解决第三方订餐食品安全的话,可能需要 有关的立法部门尽快的把互联网参与的监管,纳入到食品安全法的范畴,这样才能从根本上来保证第三方网络订餐食品安全的有效性。

  【提 问】:谢谢王主任,刚才我们也聊了很多关于食品安全方面的一些法律法规,一些具体的检测指标,您都做了一个详尽的介绍。接下来就是网友提问时间了,我们看 第一个问题,目前婴幼儿食品安全是越来越受到大家的关注了。所以咱们有网友就问了,我国的婴幼儿食品与成人的食品检测标准是不是一样?他们就讲了在国外婴 幼儿奶粉它是作为药品在药店才能够买到的,咱们中国在这方面的呼声也是蛮高的。网友们想知道针对婴儿的食品,我国是不是存在特定的检测标准?

   【回答】:这点跟大家解释一下,请大家放心,婴幼儿是一个特殊的群体,他本身自身的免疫力和对外界环境的耐受力就比较弱,而且他自身代谢系统也还不完 善,需要全面的比较均衡的膳食来保证他生长发育所必须的营养。婴幼儿时期营养素的摄入数量和质量会决定他一生的身体健康,目前我国有一半的婴幼儿都需要婴 幼儿配方奶粉和辅助食品来喂养。我们政府部门早就注意到了婴幼儿食品的质量安全是具有一个举足轻重的作用,但是2008年所爆发的三鹿奶粉事件给广大的家 长造成了巨大的心里恐惧,使他们对我们国家婴幼儿食品行业产生了信任危机。为确保婴幼儿食品安全,实际上最近几年我们国家已经建立起了一整套的针对婴幼儿 食品的法律法规和标准体系。针对各种类型的婴幼儿食品都已经有了严格的国家标准,我们目前的生产和监管都是按照这些标准在执行的。至于刚才主持人提到的婴 幼儿配方奶粉在药店的销售问题,目前中国是这样的,在2013年10月份国家商务部就已经发出通知,要求各地针对在药店里面销售婴幼儿奶粉要做好准备。大 概到了2013年的12月,食药监总局就已经向全国发出通知,各个地方有条件的药店且可以开始申请试行在药店里面销售婴幼儿奶粉。再回到我们上海,在 2014年,也就是今年的6月,上海已经有7家公司,82家药店已经开始试行在药店里面销售婴儿配方奶粉了.所以这个情况大家可以了解一下,目前国内针对 婴幼儿配方奶粉的监管已经到了非常重视和强化的这样一个阶段了。

  【提问】:也就希望咱们的准爸爸准妈妈们能够有信心。

  【回答】:对。

  【提问】:咱们聊了婴幼儿的食品,其实我们也知道,现在市场上也存在着大量的绿色食品,有机食品,对于这两类食品我们有没有一些相应的检测标准?

   【回答】:是这样的,绿色食品和有机食品实际上是我们农业部门推广的两种认证食品。绿色食品是我们农业部门下面有一个叫做“中国绿色食品发展中心”,由 它来负责绿色食品认证的。绿色食品是分A级和AA级两种,A级绿色食品在生产过程当中是允许限量使用化学合成的一些生产资料的,AA级的绿色食品就较为严 格的要求在生产过程当中不得使用化学合成的肥料、农药、塑料、添加剂等等这些对健康和环境有害的物质。有机食品就要求是采用有机的方式来生产加工的,符合 我们叫做“国家有机食品发展中心认证”要求的这样一类农副产品和加工产品,这里面的有机食品就会包括粮食、乳制品、禽畜产品,像蜂蜜,还有包括一些调料、 水产品等等。

  有机食品和其他食品最主要的区别有三个方面,首先一点有机食品在生产过程当中是绝对禁止加任何的化肥、农药、激素等人工合 成的物质,而且是不允许使用转基因技术的。第二点有机食品有一个很特殊的规定,就是叫“土地生产转型的规定”,考虑到有些对人体有害的物质在环境当中会残 留一段时间。比方说一块地,原来是生产其他食品的,种植其他食品的,我现在转为种植或者养殖生产有机食品的话,这块地必须要经过两年到三年,甚至更长时间 的土地转型期,这个规定是非常严格的。像其他的食品或者绿色食品都没有这样一个土地转型期的规定,另外一个有机食品在生产数量上是有严格的控制的,要求定 地块,定产量,生产其他食品就没有这么严格的要求。以上说的就是有机食品和绿色食品的概况。

  【提问】:相对普通的食品而言,绿色和有机食品有什么样的特殊检测方法吗?

   【回答】:是这样的,绿色食品和有机食品主要在认证上面会有一些不同的要求,针对不同产品,农业部门已经陆续出台了一些法律法规。比方说像农业部最近两 年颁布了一些有关绿色食品的行业标准,包括脱水蔬菜的,包括绿色食品的水果、蔬菜罐头等等这些行业标准都已有了规定。实际上在绿色食品、有机食品具体的检 测技术指标和检测方法上,在我们来看是没有大的差别的。只是在对一些具体质量指标的要求上,绿色食品、有机食品会比普通的食品要求更高一些,或者更严一些 而已。

  【提问】:接下来我们再聊一聊保健品的问题,保健品市场现在其实也是五花八门的。咱们网友对保健品是这么评论的,他认为保健品就是介于药品和食品之间的灰色地带,我们也想请问保健品市场究竟是怎么样的?或者能不能给广大消费者选购时的一些建议?

   【回答】:保健食品首先它是食品的一个种类,它具有食品的一些共性。另外它能够调节人体的某些机能,而且是针对一些特定人群来使用的,它是不以治疗为目 的一类的功能性食品。随着我们整个中国社会进步和经济的发展,人们对自己的健康也日益关注。民众对保健食品的需求也逐年的上升,对保健品的需求也非常的旺 盛,市场出现了各种琳琅满目的保健食品。但是由于以往保健食品许可的门槛比较低,监管的难度也比较大,有的时候也存在监管不严的情况,所以在有些地方出现 了一些保健食品市场比较混乱的情况。究其原因我觉得首先一点是有一些不法商家为了追求利益而不顾消费者的安危,以假乱真,以次充好,甚至违法添加一些化学 药品,夸大了保健品的宣传功效。另外一点以往的一些保健品审查制度不严,监管上面也有一些漏洞,造成了局部一些市场混乱的情况。从选购上来说,保健品首先 要认准正规的保健食品专用标志,就是我们行业所说的“蓝帽子”这样一个标志。另外还要留意一下它是不是有相应的批准文号,比方说国食健字G等这样的文号, 针对这些文号和名称大家都可以到食药总局的网站上去查询,由此可以识别一下它的真假。另外保健食品包装上除了一些额外说明以外,它会对里面的配料、功能、 适应人群、保健作用、成分含量,以及使用注意事项,包括批号,甚至厂家都有一个非常详细的标注,这一点也请大家注意。另外要想选购保健品的话,请大家最好 到正规的药店或者是大的超市去购买,这两个地方的进货渠道比较正规,每一个环节都有相应这样一个手续,可以监控来源,一旦有了质量问题的话,也可以很好的 追溯。还有一点大家一定要注意,保健食品不是人人都能够随便去吃的,一定要对症选购,一定要看一下它相应的标签和说明书,针对自身的体质情况看看是不是可 以适合这种保健品。

  【提问】:就是说要对症选购。

  【回答】:对,所以这点上也请大家注意,主要就是这些。

  【提问】:食品都会有食品保质期,所以咱们网友就问,食品保质期的期限是否会有一个强制的标准?换句话说这个标准如果有的话,您能不能详细跟我们详细解读一下呢?

   【回答】:是这样子,目前食品一般来说是没有强制的保质期要求。在老的食品产品标准里面一般会有保质期的规定,现在新的食品产品标准里面,保质期长短已 经不做规定了。因为随着技术的发展,不同工艺,不同的环境,不同的包装,不同的存储条件下,一般同一类产品的保质能力也是不一样的。但是在对于预包装食 品,标签控制里面是有规定一定要标注产品的保质期的。也就是说只要企业你标注了保质期的话,在保质期内你就要必须保证这个产品的质量,同时承担相应产品的 质量责任。那么保质期的确定具体的生产企业可以根据不同的食品类型的特点,设计食品保质期的加速实验,也就是说它可以控制保存条件,保存温度、湿度,在这 样一个保存条件下,通过观察和测定食品当中的一些指标。包括外观、口感、微生物、水分含量等等来确定食品的保质期。但从法规上来讲,目前是没有一个强制保 质期的标准,就是这样一个情况。

  【提问】:在食品安全方面,您趁着咱们这期节目能不能给咱们消费者一些建议?

  【回 答】:我自己本身也是一个消费者,根据我们的一些专业知识我想跟网友说一下,首先我们要养成良好的购物习惯,尽量到大型的正规卖场、超市去选购食品,同时 注意保留有效的消费凭据,以便投诉的时候能够有这样一个依据。另外一点要勤看食品的生产日期、保质期等等这些标签信息,注意观察食品的性状。还有一点从个 人的消费习惯来说,要调节个人的饮食结构,尽量的多元化,不要过分的单一消费某一类的食品。还有一点我们目前整个中国的食品安全状况总体是向好的,消费者 不必过分的紧张和恐惧,也不要轻信各种谣言。最后一点请消费者日常注意关注政府发布的各种食品安全信息,学习掌握必要的食品安全方面的知识,来指导自己的 消费行为。

  【提问】:非常感谢您。由于时间的关系,在这里就不能一一回答各位网友的提问了。其实还是那句话,“国以民为本,民以食为天,而食以安为先”,食品安全关系国计民 生,同时也是责任重于泰山。希望咱们能通过这期节目,对食品安全有一个全面而科学的认识。同时,也希望类似毒馒头、毒大米,甚至毒奶粉之类危害食品安全的 事件能够不再频繁的上演。好了,本期节目就是这样,我们下期节目再会。

  【回答】:谢谢,再见。


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