[主持人的话]
　　
　　台湾有哪些美味水果？如何辨识真假阿里山茶？台湾屏东县农会总干事顾问张意将先生将一一向你道来。2006年9月28日（周四）上午11：00——12：00，张意将顾问将做客东方网嘉宾聊天室，和网友讨论台湾美食，向大家介绍台湾的农渔牧特产。欢迎踊跃提问！[聊天现场]

　　[嘉宾介绍]

　　张意将，台湾屏东县农会总干事顾问、台东市市长顾问，英国曼彻斯特大学建筑学专业，曾留学英、日，主要负责台湾农特产品推广。

　　

　　台湾屏东县农会海报

　　[聊天实录]　

    [张意将]开场白：很高兴来到东方网跟大家来聊天，在网络上聊一聊台湾比较美味的食品和有营养价值的水果、农产品。

　　[he]问：台湾有哪些特产呀？

　　[张意将]答：台湾的农特产品目前有近4000多种，包括最近台湾一直在研发的水果化妆品，它是不含化工原料，完全由水果粹取出来的，最合乎人类的皮肤，对人来说是不会残留重金属在皮肤上的，这是目前台湾最先进的农业生化科技。台湾特产有芒果干、凤梨干、梅子等，还有一些水果的酵素等等。

　　[小波]问：我见过的阿里山茶售价都很高，有没有价廉物美一些的？

　　[张意将]答：台湾的阿里山茶市场上数量有限，这个茶叶大部分集中在农会手上，因为它受到环境跟气候的影响，所以它的产量不多。大陆同胞到阿里山去买茶，买到的阿里山茶99.99%都是假的，都是从泰国、越南过来的茶。阿里山茶在我们台湾的一些报刊杂志里已经攻击了这些台湾当地的茶商，因为他们配合旅行社从越南、泰国进口一些假阿里山茶，而且这些茶卖价都很高，这有损台湾阿里山茶的名声。网友们如果要买茶，可以到我们农会，或者可以通过上海心灵悟宇企业有限公司。这是台湾辅助农会走向无毒、有机的食品，减少对环境污染，这对人的健康影响非常大，尤其早期台湾的的农业缺乏这个概念，造成有机磷污染环境，所以造成台湾90%以上的人口都是近视，视角神经受损。近期，台湾人肝功能和肾功能的衰竭和化工、农药、化学肥料的污染有关。

　　[啊]问：张顾问，听说你学建筑出身，怎么会转到农产品行业里来？

　　[张意将]答：我本身是在日本京都大学学建筑，在英国曼彻斯特学都市规划，所以自身从日本跟英国的学习环境中体会出，最好的居住环境和最好的建筑是需要建构在没有受环境污染的环境之上。所以，我一直在从事环境跟环保的绿色建筑，它对环境不会造成后遗症。

　　[你好]问：台湾有哪些美味水果？

　　[张意将]答：屏东县出产的黑珍珠莲雾跟台湾县玉井出产的爱文芒果，再有台湾的释迦、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼、木瓜、柳丁，尤其是台湾的柳丁汁，营养既高又好喝。

　　[凡]问：台湾除了阿里山茶之外，还有哪些名茶？

　　[张意将]答：阿里山茶以外，还有南投鹿谷的茶较有名。

　　[凡]问：阿里山茶的特点是什么呢？

　　[张意将]答：阿里山茶的特色是久泡味浓，而且具有一股清香，回甘的时间特别长，以此出名。

　　[凡]问：您品尝过龙井吗？能不能对比一下阿里山茶？

　　[张意将]答：我有品尝过龙井，好像是白毛龙井。白毛龙井的味并没有像阿里山茶那么清香，而且泡的时间没有它的次数这么多，回甘也没有它这么长久、这么浓。

　　[和和]问：农会总干事顾问主要负责哪些事务呢？

　　[张意将]答：农业总干事顾问主要负责的是农业的改良方针，还有就是对外行销管道的规划，以及找出农产品过剩的出口。

　　[七奇]问：能否介绍一下台湾水产品？

　　[张意将]答：台湾的水产目前是在世界前端的，它的水产改良虾、草虾跟龙虾，均可以用人工繁殖，而且肉质都很鲜美。再有就是鳗鱼，鳗鱼的养殖现在已经达到极高的境界，不用化学药品就可让鳗鱼有非常多的脂肪，而且目前鳗鱼的种苗在台湾可以用人工繁殖，这是目前全世界唯一可以用人工繁殖出来的鳗鱼苗。

　　[阿桂]问：张先生好，听说您这次来上海组织了一个台湾美食推广活动，我们上海人怎么参与，要买门票吗？

　　[张意将]答：这次组织的台湾美食节推广活动不用门票，在雁荡路，直接可以去参加。

　　[千]问：台湾人饮食以牛羊肉为主还是猪肉呀？

　　[张意将]答：台湾人饮食是以猪肉为主，台湾现在的猪分好几种，有食用的跟加工用的，品种已达45种。

　　[辣辣]问：屏东县位于台湾的南部还是北部呀？特产有哪些？菜肴有哪些？谢谢！

　　[张意将]答：屏东县位于台湾的南部，高雄县的下面。特产有黑珍珠莲雾，还有鲔鱼。

　　[其它]问：您自己最喜欢吃台湾的哪一道菜呢？为什么？

　　[张意将]答：我最喜欢吃台湾的东坡肉，因为它口感佳，味道美，入口即化，想到这个肚子都饿了。

　　[尚]问：阿里山茶是红茶还是绿茶？在上海有没有专卖店？价格大概多少一两？

　　[张意将]答：阿里山茶是绿茶，在上海有专卖店。请跟心灵悟宇企业有限公司联系，电话：021-64756165。价格分两种，一是比赛茶，是2006年的全省比赛茶，得过奖的，一两大概是人民币220-250元；另外一种是非比赛茶，大概在人民币150-200元左右，这是真正的阿里山茶，农会保证的。

　　[虱目鱼]问：虱目鱼是什么东东？

　　[张意将]答：虱目鱼是淡水鱼的一种，它是由吴郭鱼经过七次品种改良而成的，是海水跟淡水的混水养殖鱼。

　　[听说]问：听说台湾的花卉也很不错，能介绍几种吗？

　　[张意将]答：台湾的原生种兰花，差不多有130多种，目前台湾对兰花的品种改良已达1700多种，所以台湾也是花卉的王国。在生物科技里面，台湾也发展出瓶中花，就是把花种在瓶子里面，它在无菌状态下开花的时间长达6-7个月，不用浇水，到沙漠跟南北极都可以活得下去。因为它根部的营养成份是由纳米处理，所以不含水份，结冰的时候不会让根部受伤。

　　[婷]问：台湾肉粽很有名哦，和嘉兴肉粽哪个更好呢？

　　[张意将]答：嘉兴的肉粽过度粘，味道不浓。台湾的肉粽口感佳、味道又浓，会吃到满嘴满手都是。

　　[一问]问：为什么大家常说“食在台湾”呢？

　　[张意将]答：因为台湾人爱吃，农特产品特多，质量特好，政府也在推广，并且民间也在积极地研发。

　　[小小]问：台湾比较特别的水果有哪些？

　　[张意将]答：台湾比较特别的水果应该是莲雾，莲雾在全世界只有台湾有，但品种是来自印度的爪哇，他们是用来当菜吃的。经过台湾40多年的品种改良，才有这么大的莲雾，由菜变成水果。

　　[茹]问：台湾有没有特产酒？

　　[张意将]答：台湾的特产酒是水果酒，种类达近千种，较有名的是金门高粱。

　　[高科技]问：台湾的农业高科技化了吗？

　　[张意将]答：台湾的农业科技已经走上了生物科技之路，DNA和INA的基因改良不断发展。比如说，稻米在DNA上可以结合流感疫苗，以后小孩跟老人到了冬天流感流行时就不用打针了，直接吃稻米，人的身体就会产生抗体。以后的小朋友也不用打针，可以固定几岁到几岁吃哪一些稻米，他的身体就会产生抗体，这是从饮食方面来说。在种植方面，台湾研发出纳豆生物科技，对农产品降低农药使用跟化肥的使用，而且可以活化土壤，增加产量，这是在农作物生产方面的技术。在养殖跟畜牧上，坚持不使用抗生素及生长激素，而达到完美的生长环境。

　　[古]问：上一代台湾人和现在的台湾年轻人饮食上有什么变化吗？

　　[张意将]答：上一代的台湾人在饮食方面以米食为主，现在台湾的年轻人大都以面食为主。

　　[日英]问：能否比较一下日本和英国的农业和美食？谢谢！

　　[张意将]答：日本的农业都比较精致化，英国的农业比例很低，他们大部分的粮食大都来自邻国。美食方面，日本的寿司比较好吃；英国则是炸鳕鱼。

　　[建筑]问：学建筑给你现在的工作带来哪些益处和启发？没有农业专业背景管理农会有没有遇到障碍？

　　[张意将]答：学建筑给我的启发是，凡事都需要有基础和规划才能尽善尽美。我在日本读书的时候帮助台湾的农委会跟日本的农业厅做翻译，我本身又是农家子弟出生，家里有农业改良所，所以农业的专业知识是没有问题的，管理农会应该轻而易举。

　　[小鬼]问：聊聊台湾的水产品吧！

　　[张意将]答：台湾的水产可分为三类：第一类是观赏用的水产；第二种是实验用的；第三个是食用的。

　　[柳丁]问：对不起，我想问释迦是什么？

　　[张意将]答：释迦就是佛祖的头，长得一模一样。所以台湾人在拜拜的时候都不能拿释迦去拜，可是又很好吃。

　　[柳丁]问：柳丁是不是橙子？

　　[张意将]答：不是。柳丁是柠檬的头下去结枝，或是文旦的头下去结枝，也是一种品种改良的。

　　[阿芬]问：南投鹿谷的茶有什么特色呀？

　　[张意将]答：南投鹿谷的茶，因为在林种干事的领导之下，品质要求很严格，所以名誉特好，茶色跟茶香特浓。

　　[提高]问：作为农会顾问，您觉得台湾农业的优势在何处，劣势在何处？

　　[张意将]答：台湾农业的优势是在它的生物科技和品种改良，即一般农民勇于尝试新品种，跟农会配合，所以产生一个很大的共存商圈。它的劣势何在呢？主要是外销、推广能力不足，产量过大，品质过好。台湾农业最大的优势是跟中国大陆语言相通，文化背景一样，饮食习惯大致相同，所以这是台湾未来的最大优势。

　　[兴趣]问：我对黑珍珠莲雾很感兴趣，能具体谈谈吗？

　　[张意将]答：黑珍珠莲雾具有甜度12度以上，具有特殊的口感，又脆。

　　[屏东县]问：屏东县的气候如何？这种气候如何影响屏东县的农业呢？

　　[张意将]答：屏东县的气候属于亚热带，对屏东农业的影响不大，技术上可以改变原本台湾水果有季节之分的特性。可是现在农业的技术已经使得一年四季都有水果，而且可以固定它哪月哪日成熟。最主要的是不用化学农药，这是重点。

　　[阿桂]问：张先生，活动在雁荡路几号？活动时间是？

　　[张意将]答：活动时间是9月28日-10月2日中午，就在雁荡路这条街上。

　　[张意将]结束语：谢谢大陆的祖国同胞对台湾农会这么热烈的支持与爱护，我们会把台湾最好、最没有污染的特产带到中国大陆来，不要让台湾惨痛的经验再度带到中国大陆来。谢谢各位！