[主持人的话]

　　恰逢“百年贡茶回归普洱”盛大巡礼活动在上海举行之际。2007年3月26日下午15：00--16：00，云南省普洱市委副书记、云南省普洱茶协会顾问、普洱市普洱茶协会名誉会长朱飞云作客东方网嘉宾聊天室，与广大普洱茶爱好者畅谈交流茶经。聊天现场

　　[普洱茶介绍]

　　

　　普洱市及茶产业概况

　　普洱市位于云南省西南部，国土面积4.5万平方公里，总人口257万。全市辖九县一区，其中九个县是少数民族自治县。有哈尼族、彝族、佤族、拉祜族、傣族等14个世居少数民族，少数民族人口占总人口的60％。普洱市具有独特的区位优势，与越南、老挝、缅甸三国接壤，是中国连接东南亚国家的重要通道。普洱市拥有丰富的森林、矿产、水电、热区、旅游资源，是一片正在开发和亟待开发的热土。
　　普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”。在这片广袤的土地上，有全球唯一的、距今3540万年的景谷宽叶木兰化石，境内广泛分布的、距今2700万年的中华木兰化石；镇沅千家寨2700年的“世界茶王”及其大面积的野生古茶树群落；澜沧邦崴1700年的过渡型古茶树；澜沧景迈山1300多年的千年万亩栽培型古茶园，以及近百万亩的现代生态茶园，使得中国乃至世界茶树生长繁衍的链条环环紧扣，延续进化的轨迹清晰可辨。正是生活在这块土地上的少数民族先民“濮人”最早发现、驯化和利用了茶，他们是中华茶史上的神农！
　　近年来，普洱市茶产业发展迅速，截止2006年底，全市茶园面积达240万亩，茶叶产量近5万吨，总产值超过15亿元。如今的普洱市已成为全国乃至世界重要的茶叶种植、生产、科研、销售基地，并在普洱茶文化的挖掘、整理、研究暨宣传推广等方面取得了巨大成就。

　　第八届中国普洱茶节

　　长期以来，普洱市委、市政府坚持政府统筹规划、社会广泛参与，致力为天下普洱茶人服务、为整个普洱茶产业发展服务，极大地推进了普洱茶产业的发展。1993年至2005年，更是举全市之力成功举办了办七届中国普洱茶节，这是很多企业和个人想做也做不了的大事。中国普洱茶节已经成为一个具有国际性、开放性、公益性的茶界盛会，为弘扬普洱茶文化，提升普洱茶的知名度与认知度，推进普洱茶产业快速发展，促进边疆民族地区经济社会的和谐发展起到了积极的作用。
　　第八届中国普洱茶节，定于2007年4月8日至10日在普洱市举行。本次节庆由中共普洱市委、普洱市人民政府、北京市宣武区人民政府、北京故宫博物院、云南省农业厅、云南省商务厅、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、云南省茶业协会、云南省普洱茶协会、中国国际贸易促进会云南省分会等11家单位联合主办，中共普洱市思茅区委、思茅区人民政府承办，中国第一历史档案馆、《普洱》杂志社、云南省普洱茶文化研究会协办。
　　活动的主要内容包括：“百年贡茶回归普洱”主题活动、“三百”茶会、“全球普洱茶人”评选、祭茶祖仪式、民间斗茶会、更名庆典、开幕式暨“普洱华章”文艺晚会、云南省第二届普洱茶交易会、普洱茶拍卖会、第二届全球普洱茶嘉年华会、第四届全国民族茶艺茶道表演大赛、闭幕式暨颁奖晚会等，为把第八届中国普洱茶节办出特色，达到预期目的，中共普洱市委、市人民政府专门成立了节庆活动组委会。目前，各项筹备工作正在有序、高效推进。下面，我向各界朋友简要介绍上述活动的主要内容。
　　“三百”茶会。邀请海内外百位知名人士，共同品饮百棵百年以上树龄的古茶树之原料茶，共同品鉴几款自然陈化达百年以上的普洱茶。同时举行祭拜古茶树、认养古茶树等活动。以此表达人类对自然的崇敬之情，倡导人与自然的和谐关系，进一步弘扬博大精深的普洱茶文化。
　　“全球普洱茶人”评选活动。第七届中国普洱茶节，曾成功评选出首届全球普洱茶十大杰出人物，并给予重奖。由于评选的主办单位和评委队伍阵容强大、权威性高，评选范围涉及整个普洱茶产业链，评选对象打破了地域局限并扩展至全球，评选过程始终遵循公开、公平、公正的原则，在全球茶界引起了强烈反响，被称为全球普洱茶界最高荣誉的个人奖项。本届评选活动将在上届的基础上，评选出全球范围内在普洱茶产业、科研、普洱茶文化建设等方面作出过突出贡献的杰出人物，并借普洱茶人的影响力，带动普洱茶产业的发展，促进普洱茶文化的发扬光大。
　　茶祖仪式。通过举行民间祭茶祖仪式，与贡茶恭迎、瞻礼活动相结合，再现当年春茶采摘、贡茶进京的盛况，表达人们对茶的祈愿、对自然的感恩，营造一个人人爱茶、敬茶、懂茶、颂茶的大氛围。

　　第二届全球普洱茶嘉年华会。在第八届中国普洱茶节期间，普洱市主城区的广场、街道、公园等，将围绕茶车巡游、万人品茗、民族歌舞表演、广场狂欢等活动，举行第二届全球普洱茶嘉年华会，全城同庆、万民同欢，以此表达普洱茶乡人民以茶为生、因茶致富后的喜悦心情。这将是茶的盛事、歌舞的海洋。
　　云南省第二届普洱茶交易会。通过第八届中国普洱茶节搭建的平台，举办云南省第二届普洱茶交易会，让世界各地茶企业、茶人、茶商、名优产品得到集中而充分的展示。并通过多形式、宽领域的交流与合作，繁荣茶经济，弘扬茶文化。

　　“百年贡茶回归普洱”活动

　　“百年贡茶回归普洱”活动由普洱市人民政府、故宫博物院、北京市宣武区人民政府、上海市黄浦区人民政府、上海市闸北区人民政府、广州市荔湾区人民政府、佛山市人民政府、昆明市人民政府等共同主办。本次活动以“百年贡茶回归普洱，盛世普洱再写春秋”为主题，将珍藏在故宫博物院、鲜为人知、价值连城的百年贡茶——“万寿龙团”恭迎出宫，举办“百年贡茶回归普洱”主题推广活动。该活动将于2007年3月19日在北京正式启动，途经天津—济南—上海—杭州—福州—深圳—广州—南宁—昆明，并将重点在上海、广州、佛山、昆明等地举办“百年贡茶恭迎瞻礼恭送及新闻品茗会”系列活动，最后将贡茶迎回普洱茶的胞衣之地——普洱市。本次活动历时20天，穿越9省区，行程近万里，规模空前，声势浩大。
　　即将重返故里普洱的“万寿龙团贡茶”，重约2.5千克，被专家称为中国茶品之冠，茶中的珍品、绝品。它生产于清朝光绪年间，历经一百多年的时间仍然保存完好，外观端庄，呈红褐色，表面光滑、条索匀整，还可清晰地看到细嫩的芽头，说明贡茶选料精细，制作工艺高超，不愧是中华茶文化的瑰宝。据了解，像“万寿龙团”这样的百年普洱贡茶，在故宫仍有不少存量，它们是经过权威机构考证认定并登记在册，是目前唯一能够验明正身的古董级贡茶。

　　专家认为，“万寿龙团贡茶”有极其重要历史文化价值，最突出表现在四个方面：它是茶中之冠，是珍藏于故宫、历经百年沧桑风采依旧的稀世珍品；它是重要的文物，一直被故宫博物院作为文物收藏和研究；普洱茶的最大特征是越陈越香，是“可以喝的文物”、“会呼吸的古董”，“万寿龙团贡茶”为这一特性提供了最好、最充分的证据；它是历史的见证，承载着普洱茶悠久的历史、承载着边疆各族群众的纯朴情感、承载着从边疆的青枝绿叶变成故宫里金枝玉叶的历程，反映了边疆与祖国内地的紧密关系。
　　普洱市处于世界茶树起源中心地带，是普洱茶的集散中心和原产地之一，是“茶马古道”的源头。普洱茶在这里孕育、繁衍、成长，走向全国、走向世界。品质尊贵，滋味醇厚的普洱茶，千百年来深受品饮者欢迎，更为皇室所钟爱。普洱茶作为贡茶始于商周，兴于唐宋，盛于清朝。清朝雍正年间开始，普洱茶正式入册上贡清廷御用，除宫廷饮用外，普洱茶还是皇宫用于最高礼俗的祭祀用品和馈赠外国友人的国礼。

　　“百年贡茶回归普洱”活动是茶界、茶人的一大喜事和盛事。3月19日，在故宫举行了隆重的恭迎盛送仪式，万寿龙团贡茶首次走出紫禁城。3月19日至22日，百年贡茶在北京马连道公开展出。上海是百年贡茶衣锦还乡的第二站，25日上午在南京东路世纪广场举行了盛大巡礼仪式，当天下午，百年贡茶开始在闸北区大宁国际茶城展出。
　　百年贡茶回归普洱是边疆各族人民的共同心愿和百年企盼，是普洱茶界、茶人的一件大事和喜事。活动将充分挖掘贡茶的历史文化内涵，展示百年贡茶的独特魅力，展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，进一步增强普洱市各族人民的自信心和奋斗精神、增强边疆各民族的自豪感和凝聚力，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。
　　百年贡茶回归普洱”活动，将充分挖掘贡茶这一稀缺资源的历史文化内涵，进一步证明：　　　　　　一、普洱茶是真正意义上的国茶；二、普洱茶越陈越香，是会呼吸的文物、可以喝的古董；三、普洱是普洱茶的原产地。这次活动也将充分展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，加强普洱茶与社会和消费者的沟通，促进普洱茶从投资收藏热向健康理性的消费热延伸，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。
　　次活动受到社会各界的高度关注和大力支持，中保财产保险有限公司普洱市分公司为“万寿龙团贡茶”提供了保额为1999万元的保险。此外，为满足广大普洱茶爱好者的愿望，组委会特别制作百年贡茶回归普洱活动的纪念茶——“百濮龙团”，以供社会各界，尤其是钟情普洱茶的爱好者收藏。

　　关于思茅市更名为普洱市

　　洱虽然地处边远，但中央政府很早就在这里建制管理。唐宋时称“步日”，明代统一书写成“普洱”。清雍正七年(1729年)正式设置“普洱府”。民国撤普洱府时一度改为“滇南道”，不到一年就又顺应民意改为“普洱道”。此后还有数次改动，但均将“普洱”两字置于名称之前，如1929年改称“普洱殖边督办区”等。1950年始设的“宁洱专区”，终因民意难违，并考虑到恢复传统地区名称的必要，于次年更名为“普洱专区”，后因专员公署于1955年迁驻思茅，才以驻地为名，更名为“思茅专区”。1978年成立思茅地区行政公署，2004年撤地设市。2007年1月21日，国务院批准思茅市更名为普洱市；2月16日，云南省人民政府给思茅市人民政府下发了更名的通知；3月4日，中共思茅市委、市人民政府向外界宣布，新市名将于4月8日正式启用。
　　将思茅市更名为普洱市，主要基于三个方面考虑：
　　是尊重历史，实现渊源认同。早在清朝雍正七年（1729年），中央政府就在思茅境内设置了普洱府，实现了“改土归流”，进一步凝聚了边疆普洱各族人民与祖国大家庭的关系，进一步巩固了祖国的边防。解放之后，几经历史的变迁，普洱相继更名为普洱专区、宁洱专区、思普地区、思茅专区、思茅地区、思茅市等。普洱这一地名的沿革，如果仅从清代正式设普洱府算起，也已经沿用了两百多年，当地群众对这一地名已经有了深厚的感情。今思茅市更名为普洱市，秉承了历史渊源。

　　是尊重少数民族意愿，实现民族认同。“普洱”这一地名从读音到内涵，都是这块土地上的各民族群众在长期的共同努力中创造的财富，是令边疆各族人民自豪和奋进的精神象征。1950年，普洱专区第一届兄弟民族代表会议召开，各少数民族首领、头人、代表踊跃参加，规模空前。1951年，当地各少数民族头人和党政军代表举行大会，刻立了被称为“新中国民族团结第一碑”的民族团结誓词碑，表示要“代表全普洱区各族同胞”，“在中国共产党的领导下，誓为建设平等、自由、幸福的大家庭而奋斗”。由于这些特定重大历史事件，当地各族人民对普洱这一地名怀有特殊的民族感情。
　　三是尊重了人民代表、政协委员的意愿，实现社会认同。思茅市更名为普洱市，一直是思茅广大人民群众的夙愿，市人民代表和政协委员多次提出提案和建议案，社会反响强烈。此次更名在上报国务院审批之前，云南省人民政府广泛征求了相关州市、相关部门的意见，并举行了专家论证会，社会各界人士普遍予以认同。
　　思茅市更名为普洱市，是全市257万各族群众的共同愿望，是尊重民心民意的举措。它必将有利于边疆少数民族地区地名的科学化、规范化管理；有利于凝聚人心，振奋精神，极大地调动全市广大干部群众建设美好家园的积极性；有利于促进民族团结、边疆稳定、经济发展、社会和谐。

　　［聊天实录］

　　［嘉宾朱飞云］开场白：非常感谢东方网给我们这个非常好的机会，能够在这儿和广大的网友进行沟通和交流，同时感谢广大的网友中的普洱茶爱好者，我们的公告发出以后，就收到很多贴子，我看了非常振奋，所以感谢广大网友。我将把我所学到的、了解的东西和大家交流，可能不能满足大家的期望值，但我会努力去做，一些难的、高深的问题，我们会请更专业的专家给网友回答。

　　［网友cdkey］问：喝普洱茶有什么益处啊？

　　［嘉宾朱飞云］答：我先给大家介绍一下什么是普洱茶，普洱茶是因地名而命名的茶，明代普洱是一个很小的寨子，是哈尼族语言，在沿江辅子里记载，普洱味甘性冷，和龙井一样，以地名命名。普洱有什么区别和内涵，专家认为有三个要素，一是生长的地域派别，地域必须是以普洱府为辖线，以兰仓江为下游，地域有很深的内涵，由于这个地方有哀牢山，挡住了西北来的寒流，又滞留住暖流，别的地方是一江春水向东流，南太平洋的暖滚沿着江的河谷注入山，这气候的温室为茶的生长创造了独特的地理环境。特别是海拔在1800-2200左右特别好；二是品种派，乌龙茶属于灌木，普洱茶是乔木，陆羽在茶经中说茶忽而草，忽而木，普洱茶属于加木，属于大树茶，也俗称大叶种茶，所以它也是普洱茶的品种，不能用其他的茶来做普洱茶，只能用大叶子茶来做。因为大叶子茶各种含量非常高，以前大家对云南茶有印象，云南茶特别耐泡，早上抓一把，可以喝到天黑，由于它的耐泡，各种有效成份含量特别高，经得起发酵。龙井茶香高味淡，三泡就淡；乌龙茶七泡就淡，普洱茶非常持久。三是工艺，叫晒青毛茶，再经过后发酵工艺，制成的散茶，紧压茶，都叫普洱茶。普洱茶的功效有降脂、减肥、养胃、安神、抗氧化，所以它受到了大家的重视。同时，普洱茶又是能品饮的古董，有文物作用，所以是能喝的古董；三是它是可以投资收藏，受到市场的认可，受到大家的关注。

　　［网友比比］问：能不能说一下普洱茶正确的饮用方法？

　　［嘉宾朱飞云］答：茶叶其实是半成品，在饮用的时候经过茶艺师或者自己学的茶艺，用水和茶混在一块，把水性和茶性发挥出来，这是正确的品饮方法。首先需要有一片好茶，要用一壶好汤，三要有一套好具，四要有一个好的茶艺师，五要有一个好的环境，能够品到一杯很好的茶。作为一般的人享用茶的时候，不可能完全同时具备五个要素，首先买茶时要选择好的茶，这是基本的条件，目前品饮的方法有一个最方便的方法，叫飘逸杯，这是台湾人研究的茶艺的东西。二是自己家中也可以约几个好友，很好地烧一壶汤，选一套好茶具，一起品饮。在选了好的茶叶和好的茶具以后，要注意一下，普洱茶第一泡一般不喝，叫洗茶，有三个含义，一是存放当中的灰尘洗掉，二是茶叶要醒茶，茶叶不醒很多茶性不出来；三是预热，把温度提高。这样出来以后，就要注意观察你的头茶量和泡茶的时间，如果三五人品饮，一般六到八克泡茶量，开始要快冲快泡，要观察茶汤的浓度，后边可以加长时间，一般好的茶叶师在十二泡之间把茶味调均匀，这样可以品饮。

　　［网友teatea］问：普洱茶算是红茶的一种吧？请问朱先生，如何分辨市面上那些普洱茶的好坏呢？

　　［嘉宾朱飞云］答：我告诉这位朋友，普洱茶不是红茶，也不是绿茶。绿茶是杀青以后，培干定位，不发酵，乌龙茶是半发酵，普洱茶是后发酵，红茶是直接发酵。二是茶性不同，绿茶主寒，红寒偏热，普洱茶是中性的，所以它不是红茶。普洱茶的好坏一般来说它要看、要闻、要开汤品鉴，要看厂家的票号，分外号内飞，要有文字证明和国家的认证证明来看茶的好坏，还要打开茶的包装，看茶饼，好的东西一定油光闪亮，要看调芽是否肥壮，完整，正气的东西、美的东西一看就是美的；再看芽调，有的是一叶两叶的茶，这样鉴定茶级；茶叶的好坏有若干要素，存放的年限是一个标准，如果存放不得当是不行的，一定要有科学的存放。现在专家普遍认为，买茶还需要亲口尝一尝，叫开汤鉴茶。在鉴定好茶的时候，第一标准是必须通透，汤色要通透明亮，无旋浮，如果混蚀是不好的；再看回甘的味道，茶叶本身是苦色的，在发酵的时候，氨基酸等出现，把苦涩味转为回甘的味道；另外要鉴定它的香，一般的新茶杀青以后，像乌龙是花香、果香、草香，普洱在发酵以后转为陈香，是一种很特别的香味，我一定要告诉大家，凡是美的东西，你闻了不排斥，还想闻，这就是好闻，如果有怪味，就不是好茶。还有一种是厚重；还有一种是滑，不是真正意义上的滑，叫挂喉叮舌。还有是色，一般茶叶是青黄色，是正常的颜色，普洱在存放中转为桔黄色，再升为琥珀，再转为玛瑙。可以根据这几个标准去选购。

　　［网友 ooo ］问：一直以来，总有人说中国无茶道，是不是这样？

　　［嘉宾朱飞云］答：首先看茶叶是怎么发展的，茶叶三千年以前是药用，后来逐步发展成保健作用，可以消热等，在唐代以前，主要是保健作用，那个时候他们都是以烹煮，我个人觉得，它是掺杂了其他东西而烹煮，不能体现出茶的好坏，但它的保健作用是公认的。到了宋代，大家发现如果没有放到一个标准上去比较，就不能比较出谁好谁坏，没好坏就没价格差，没价格差就没有积极性。宋朝有了大文豪提出了自己的看法，他说茶有真香，非龙麝可以比拟，但是上贡的人往往合以龙脑以注其香，但建安从不加香，恐夺其真，更有甚者，在烹煮之时，加以真果香草，其夺尤甚，故正当不用。从宋代到明代，提出真正的喝茶只能是茶叶，选好的茶水，最好的工艺师和茶具。后来提升到意识形态的东西，自然陈化。我个人的看法，我最近在杂志上与专家探讨，发表了一篇文章，凡是可以和其他东西烹煮的，只能算茶俗，因为它是可以和其他东西烹煮，是人类的文明成果；二是茶艺的规范要以真的茶、好的水在茶艺师高操的操作下，把茶性和水性发挥到极致；什么是茶道，我认为茶道应该是在欣赏的茶俗，品饮的茶艺，品神韵。应该中国有茶道，而且从来没断过，也没有完整的标准。

　　［网友可乐乐］问：普洱茶储藏时要注意什么？藏茶后，是否还要拿出来进行处理？

　　［嘉宾朱飞云］答：普洱茶的收藏是至关重要的环节，超过其他所有茶的收藏比重。我们把普洱茶说成有生命的古董，一个好的原料能成为好的普洱茶，完全在收藏过程中把它养成的，所以人们说藏茶也叫养茶。我们做什么事都要知道它的特性，普洱茶的发酵需要告诉大家，是有益细菌，跟黑莓、青莓、酵母等等东西在里边发酵。发酵要为它提供生长环境，所以收藏就是为它提供好的环境。茶叶有一个特性，陆羽说茶性淫，是指容易被污染，所以藏茶的环境要干净，不能有污染源，这是很重要的，只有这样才能很好的养茶；二是要提供相应的温度和湿度，有利于它的细菌进行氧化，茶的发酵会正常的发育。一般来说，温度在30度+ -5度，比较好，湿度在70度+ -10度比较理想，可以人为制造环境，如果只是茶叶爱好者，由于住的地方不同，只是时间的长短。不需要。如果自然存放就不需要进行特别处理。

　　［网友果甘］问：如何冲泡普洱茶，水温、水质有何要求？

　　［嘉宾朱飞云］答：水在茶里边非常重要，我们古人讲八分茶，十分的水，泡出来的茶十分。但十分的茶，八分的水，泡出来的茶八分。又有说水是茶之母，茶是水之元。茶是因为有水而瑰丽，水因为有茶而妖娆。水在茶里占了很重的比重，茶是遇水而生，遇泉而发，古人张元曾经问，水要选好水，山顶泉是清而轻，山下泉是清而重，石中泉是清而甘，沙中泉是清而冽，土中泉是淡而白。所以一般来说，是山顶泉和石中泉是最好的泉水。鉴别泉水的好坏，古人还说，好泉旁边必长瑞草。乾隆帝对水也说了一个标准，清、轻、甘、活、冽、洁。各地都有名泉，大家都到各地去选，泡三壶茶，用同样的投茶量、同样的水温，可以鉴别出好坏。好的扬香提味，坏的是压香串味。各地都物华天宝，都能找到好泉，再经过科学化验后认定下来。普洱茶是陈茶，我们提倡高水温，这样泡的茶会很好喝。

　　［网友乐普］问：茶饼很硬，怎样弄散，一个人喝需多少量

　　［嘉宾朱飞云］答：茶饼是因为要运输，一个马驮可以驮很多。茶是自身的茶胶结合在一块的。现在的市场上有种茶刀，是尖的勺把一样，可以顺着茶的间隙开茶，开出来以后，不要弄碎它，放在水里，遇水而散。一个人一般提倡不超过十克，什么东西都有度，喝得太多不好，喝得太少量不够，把握好很好的度对人体非常重要。所以我们的祖先说，茶要常喝，但不能多喝。

　　［网友河西］问：您上一次喝普洱茶是什么时候，饮后有什么感想吗？

　　［嘉宾朱飞云］答：普洱茶我每天都在喝，大概六七年以前我也不敢喝茶的，因为茶性主寒，后来胃寒就不喝了，知识普洱茶以后，就慢慢喝，越喝越好，现在在工作之余，约几位好友，一喝品饮。一是可以互动，看看大家谁的茶好；二是可以欣赏它的颜色、味甘，得到自己对自然的了解和对自然的尊敬，同时可以悟出自己的百态人生。所以我对普洱茶文化做了一个对联，探玄妙参万物造化，品神韵悟百味人生。我喝茶的感想就是在喝茶的过程当中和自然对话，尊敬自然。这也不是我自己想出来的，朱元璋第十七个儿子喝茶很有体会，他说茶叶很神奇，他给下的定义叫得阳春之首，占万木之魁。所以茶叶确实是很有灵性的东西，所以我喝茶之后，每一次的感想都不一样。

　　［网友靡靡］问：普洱茶曾是贡茶，所谓的“五选八弃”是什么？

　　［嘉宾朱飞云］答：当时给皇室贡茶，中国历史上是专治政府，皇上要用的东西都选择最好的。所以官要的东西都得选择最好的东西，得不计成本去选择。反过来说，有一点积极的作用，能选作贡茶，这家农民的茶就有品牌了，能售好价，能鼓励农民去种好茶。五选八弃是当时制订的选茶的标准，八弃是把坏的都弃掉，选是选茶山，选茶树，选茶丛，选茶芽，选时辰。前边几个都很好懂，以前的春茶最好的，老古人是在惊蜇的前五天开采，这个茶最好。但是惊蜇的前五天又要在天发白，日未出的时候为最好，日未出的神敛，日出神散。我现在看来是光合作用。当然还有很多，如要选未婚少女去采茶，要体无味，手无汗，这样保证茶不被污染。八弃就是把坏的都弃掉。

　　［网友demo］问：请问“普洱生茶”与“普洱熟茶”有什么区别吗？

　　［嘉宾朱飞云］答：说到普洱生茶和普洱熟茶，定义是这样的。普洱茶就是把大叶子茶采摘下来，用传统的晒青工艺制成的干毛茶，就是普洱茶的原料茶。我们把它散堆或压茶，自然成化的就叫生饼、青饼或者青脯等。熟茶是用人工握堆工艺加熟普洱茶的发酵过程叫熟茶。青饼一般看上去是慢慢变色的，熟茶是一步发到位的，褐红色的，叫熟茶。

　　［网友justin］问：正宗的普洱茶很贵吧，要多少钱一斤啊？

　　［嘉宾朱飞云］答：很多朋友都很关心普洱茶的价格，现在很贵价格的普洱茶一般是具有文物特点的茶，我们叫老茶号的茶，它的内涵变了，不单单是品饮的茶，是对行业崇敬的载体，这种东西是具有收藏价值的。我们把五十年以上的老茶号的号子茶就称为古董茶，很贵，还买不到，它的内涵是文物内涵。二是二十年到五十年之间的老陈茶，特别在港台地区有少量的老陈茶，它通过自然陈化，很好了，一般买到1000-2000元一饼，它是市场规律调控的，不是谁来把握的。其实真正的保健的普洱茶目前价格并不高，可能就是在60-100元之间一饼，这茶的保健作用已经足够，这茶当中也会出现好的茶，也可以慢慢收藏，自己把它收藏成好茶。

　　［网友Eco］问：有人喜欢喝浓茶，有人喜欢淡淡的，这对普洱茶的品尝有实质性的影响吗？

　　［嘉宾朱飞云］答：有人喜欢喝浓茶，有人喜欢喝淡茶，这不影响普洱茶的品饮。如果自己想喝浓的，可以多加一点，冲泡时间长一点，喜欢浓的人也一定能在浓的当中找到感觉。喜欢淡的可以投茶量减少，冲泡时间缩短，可以找到淡茶的感觉，没有特定的标准，可以各取所需。

　　［网友小雨］问：普洱茶是否有生态茶？生态茶与普通茶有何区别？

　　［嘉宾朱飞云］答：首先讲什么是生态茶，生态茶严格来讲是不打药，不压肥，完全靠植物链的相生相克。它与普通茶的区别在于特别少，特别珍贵。它主要是给人的食品安全上特别放心，不是说它的口味有什么特别。普洱茶有生态茶，普洱茶现在把它的原料初分有三类，第一类是野生茶，野生茶就是老天给咱们什么茶的种类就是什么茶，但是野生茶有的能喝，有的还有微毒，但也有可能会出现少部分的极品茶，这也属于生态茶。第二部分叫古乔木茶，是咱们祖先在野生茶中选择出好喝的，进行培植，五百年以上的，叫古乔木茶，都是生长在大山上的。第三类是五百年到近代农民自由放展的，当时没有很多的农业成本，叫大树茶。这些都归于生态茶原料。现在完全按照生态标准做出来的也叫生态茶。

　　［网友请教］问：普洱茶喝多了，是不是会难过，茶醉？会不会呀？

　　［嘉宾朱飞云］答：普洱茶喝多了，也会茶醉，但比起其他茶来说醉得慢一些，这主要是茶碱过量，普洱茶因为在氧化剂和反应当中，茶碱减弱，所以一般情况下不影响睡眠。难过是喝得太浓，太多，我刚才说过什么事都要有度，我们提倡每天十克茶，对人体有益，保证合理的量就不会出现茶醉和难过的现象。

　　［网友收藏人］问：我有一块普洱茶，有五六年了，是不是再藏个一二百年，也可以成为象故宫一样的极品，价值连城呀。

　　［嘉宾朱飞云］答：成为极品的东西必须达到古董，我们对古董的价值有四个条件，一是它的历史价值，二是它要有科研价值，你藏得很好，可以证明当时的科技水平；三是要有文化艺术价值，如票号什么是否保存得很好；四是珍稀价值，珍藏在故宫的极品普洱贡茶，奠定为基础。

　　［嘉宾朱飞云］结束语：那么多网友关心咱们普洱茶，而且所有问的问题都很专业和热情，都是处于一种关心，我非常感动，我代表我们普洱市的人民欢迎大家去普洱去，我们那边有茶马古道，有七座古桥，有茶马古道托起来的古镇，有古文物，有古茶树，这些都会面对我们所有喜欢普洱茶的朋友开放。普洱茶是年龄最大的茶，也是最新的茶，希望我们共同研究，把普洱对人类有益的东西找出来，把普洱的产业作出来，欢迎大家的到来。谢谢！