【主持人的话】：
爱书人又将迎来一年一度的读书盛会，以“我爱读书，我爱生活”为主题的2007上海书展将于8月15日至21日在上海世贸商城举行。书展期间，东方网将邀请知名作家、学者参与访谈，与热爱书籍的你在线交流，分享读书感悟，敬请关注！
2007年8月17日（周五）10：30—11：30，台湾华视前当家主播陈月卿应邀做客聊天室，从资深媒体人变身养生畅销书作家的她为你解读“全食物密码”。欢迎提问！
聊天现场
专题：2007上海书展
学者文人说学论道：文学 艺术 新闻学 中国学 上海学 股市理财 其他学科……
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[嘉宾介绍]
陈月卿自述:转个弯生命更宽广
我的生命一直在转弯，充满着无限巧合与惊奇，却也彷佛冥冥中注定，一切就该这么发展。
最大的转弯发生在去年，我在当了20多年的「媒体人」之后，摇身一变成为媒体上的「知名养生作家」。这个弯看起来转的平平顺顺，我却走了14年，历经先生得肝癌的恐慌，在繁忙的电视新闻生涯中挤出时间遍读中西医、自然疗法群书；学神农氏尝百草，调制各种我称为「精力汤」的全蔬果汁，尝试用最根本的饮食营养调理我先生的健康，避免他的肝癌复发或转移。
这条路走得辛苦，成果却是丰硕的。我的先生不仅一直保持健康，还能在肝癌开刀两年后出任繁忙的政府公职；我也从先生口中的「药罐子」，变成精力无穷的「强力电池」；我们还在他肝癌开刀后添了两个可爱的宝宝，家庭更幸福美满。
为了跟大家分享这套饮食方法，我写了「全食物密码」，没想到回响热烈，成为年度畅销书。15年前的一场灾难，结果化成祝福。生命不会一直平顺，但是面临生命的曲折不必过份恐惧，往往转个弯生命更宽广。
资深媒体人陈月卿简历
现任 新时代饮食文化推展义工
妇女救援基金会董事
全食物密码作者
学历 政大新闻系毕业、政大新闻研究所硕士
经历 华视新闻部记者、主播
「天涯若比邻」、「放眼看天下」节目主持人
「华视新闻杂志」节目主持人、制作人
「最佳新闻节目主持人」等五座电视金钟奖得主
华视策略发展部经理
政大新闻系讲师
第十四届十大杰出女青年
美国东西文化中心Jefferson
Fellow当选人
著作 『从心开始』
『全食物密码』
名列各大书局畅销书排行榜30多周
《全食物密码》介绍
本书是一本诠释风行欧美的“全食物、全营养”新饮食观的智慧食谱，台湾“华视”著名节目主持人陈月卿女士在书中向我们讲述了她与家人抗癌十五年的养生经验与抗癌秘诀。十几年前，陈月卿的夫婿罹患肝癌，她访遍名医、阅尽书海、不断实践、孜孜不倦，以这套“全食物、全营养”的饮食方法守护着家人的健康。他先生则在2000年出任了台湾的肝癌康复代言人。
书中分类介绍了调理健康美食的营养常识、采购指南等，作者还亲自示范制作了数十道美味佳肴，包括精力汤、蔬果蜜、全果汁等。本书的特点就是自然、生鲜、多元，全食物、全营养。少油、少盐、少糖，零煎炸、零负担。
陈月卿养生语录
自然、生鲜、多元，全食物、全营养。
少油、少盐、少糖，零煎炸、零负担。
它是写给一般家庭用的，不是特别为病人设计的。
我学会打坐、帮助我放松；我皈依宗教、人生观和脾气有很大的改变；我规律的运动、周末全家去爬山、接近大自然。这些都很重要，但是改善饮食是第一步，而且是非常重要的一步。
只吃食物，不吃食品。
尽量清淡，绝不煎炸。
多碱性食物，少酸性食物。
早上吃得像国王，中午像王子，晚上像乞丐。
[聊天实录]
[主持人]：
各位网友大家好，这里是东方网嘉宾聊天室栏目，欢迎各位准时收看我们的节目。我是今天主持人林子。最近我们的书展这在运行着，我们给大家搭建了这样的桥梁。我们今天请到了台湾著名的主持人，也是资深媒体人，当然也是资深的营养师。感谢陈月卿女士。
[嘉宾陈月卿]答：
你们好，很高兴在上海和大家见面。我以前安排过别人上网络，可是我自己没有，从报纸、杂志、广告这些媒体都很熟，我第一次在网络是蛮高兴。
[主持人]： 这一次来上海主要是为了书展而来吗？
[嘉宾陈月卿]答：
我在05年写的《全食物密码》在上海和大家见面，非常高兴。我们当初印的时候，觉得有一些改善的地方，我们又改善了一些。
[主持人]： 这里面有很多精美食品的照片，看了让人很有食欲。
[嘉宾陈月卿]答：
我最自豪的是摄影师来拍我的书，我感到很幸福，他说出了好吃外，最重要的是拍了以后可以立刻吃。我说拍别的食品不能吃吗？他说不能，上面有很多油，有还垫了很多纸，我们这里完全是一模一样的。如果你按照我的食谱做，做出来和我是一样的。没有任何美化和手脚。
[主持人]： 所以摄影师说我很幸福。
[嘉宾陈月卿]答： 同时我也很高兴，我的读者也很幸福，他们照着我这样做，他们的先生都很高兴。
[主持人]： 您做菜的速度是非常快。
[嘉宾陈月卿]答：
我过去是主播，时间是非常的紧张，而且常常要照顾一家人的健康，而且需要在时间非常短里面做出来，现在人都非常的忙碌，都是吃外食，一方面不健康，第二方面是没有家庭的感觉。我要让大家觉得就是非常简单和容易。
[主持人]： 做主播的时候经常在外面吃东西？
[嘉宾陈月卿]答： 是的，当时不怎么注意，把整体搞坏了。
[主持人]： 我觉得陈老师的气色是非常好，有的时候自己都会觉得没有陈老师的气色好。
[嘉宾陈月卿]答：
我今天只擦了一点防晒。如果吃的食物好，身体里面没有任何的毒素，身体是非常好的。有的人说不仅肠胃变好了，身体也变好了。
[主持人]： 精力汤怎么调制出来的？当中有什么内容？
[嘉宾陈月卿]答：
这不是我创的，我在95年的时候，知道这个东西。有一个人来中国传播的，主要用蔬菜、一些水果、一些坚果配合做的。我尝试了以后就发现，它原来的方法比较难，味道没有那么好，我尝试了以后发现对健康非常好，我除了每天喝以外，还有研究。后来我把这些写成书，这通常是两三种季节性的水果。
我特别喜欢配芽菜，就是豆芽那样的。比如说豌豆苗等等，这些在台湾是非常多，在一些有机商店都可以买到。当它发芽的时候充满了生命力，蛋白质都是很高的。它比蔬菜栽植的时间短，就避免有农药、污染的问题。这个营养是非常的丰富。再加上生坚果，美国医学界现在一个调查，说对心血管是非常好的。无论中国、大陆，心血管都是非常多，他们认为每天吃一小把生的坚果，对心血管很好，我就把这个打在精力汤里面，所以有维生素、矿物质、微量元素，还有一些蛋白质脂肪，再加上一些高蛋白，这就是一杯营养丰富完整的，而且是没有被破坏的。因为我们中国人喜欢吃这样的，这个蔬菜经过烫过以后，维生素就会被流失，这样是蛮可喜的，我们需要补充维生素。
我每天会吃一些生食，而且特别容易消化。
饮食有很多原种，大家都是吃我喜欢吃的东西，我不喜欢吃的东西，不会吃的。我的先生在40岁以前没有吃过凤梨，我相信很多人和他一样。第二个没有细嚼慢咽，如果没有这样的话，到肠胃里面就不能吸收。所以我特别设计了这样的方式，把这个搞碎，这样让人非常容易消化，同时不会破坏营养。所以我这样实践了10几年，每天一杯精力汤。我先生说娶我的时候，下了很大的决心，因为我当时是药罐子。我身体很不好的，我有很多胃药。我每天起床不是头痛就是腰酸背痛，我到中午就很累了。我每个星期，每个月都在感冒，而且我也有肠胃炎，后来我发现这些都是免疫力下降，身体已经到癌前状态了，就是说细胞已经发炎了，产生病变了。到现在我先生都不敢叫我药罐子。
我不知道这里有没有经典电池，台湾有一个广告，有一个小兔子。这个饮食也帮过我先生。
我们经过这么多年的研究，把这个运用在他的身上和我的身上，他的健康一直维持得非常好。后来我们生了两个宝宝，这个饮食方法在我们家人身上都非常的有效果，所以后来我从华视退休以后，我想把这个经验和大家拿出来分享。我访问了很多的专家，发现当时台湾人身体状况比我先生更糟，每8分钟一个人得癌症。而且癌症以前是40岁以下，现在年龄越来越往下降，而且小学生也得心血管，我觉得很糟糕。我觉得小事影响一个人的健康，同时也影响一家人的家庭影响，大的影响国家的竞争力。所以我说我们家找到了健康幸福。
[主持人]：
现在关注一下现阶段人健康状况，这个任务非常重。
[嘉宾陈月卿]答： 你也有这样的感觉，在台湾他们也这样讲。
[主持人]： 所以经常做，对别人也有帮助？
[嘉宾陈月卿]答：
我先生就不让我这么做，说我这样影响别人的吃饭的食欲，我没有想到，这个书写出来以后非常畅销。我希望在内地也可以卖得这么好。《达芬奇密码》、《哈利波特》卖得也是非常好。
[主持人]： 在您来之前，我的同事们都想知道密码到底在哪里？我们可能因为工作，都把进健康给忽视了。
[嘉宾陈月卿]答：
刚才网友提的问题我好惊讶。那个是我的第二本书，有很多读者说我看了《全食物密码》，90%都做了，他们说有没有新的书，我后来就出了《全食物再发现》，我们在美味上也讲究一点，这一本非常基础，让你很快速的进入，比较简单，在健康饮食里面也算好吃，因为很多人想到健康饮食肯定很难吃，但是大家试了就会发现很好吃，而且也不麻烦。我前日来的时候还有媒体访问我，在谈这个书。说到这个书店里面买书，还在畅销榜上。已经三年了。
[主持人]： 什么叫全食物？
[嘉宾陈月卿]答：
现在人喜欢吃全食物，这个吃起来比较方便，但是这可能就吃掉健康，因为上帝设计食物的时候，营养是非常完整的，可是我们常常这里不吃，那里不吃，比如说葡萄。葡萄皮是抗癌的，然后对我们心血管非常的好。葡萄籽很有“华氢”指数。这个对人体都是非常好。我们一般吃葡萄的时候都是不吃的。还有南瓜，在日本北海道，基本上以南瓜为主食，那个里面没有人糖尿病，没有人高血压。这个里面有很多的元素，你需要维生素A的时候它帮你合成，不要的时候就储存在你的身体里面。
吃南瓜是非常有营养，而且特别。南瓜皮有抗氧化的作用。你吃皮的话，营养很丰富，另外南瓜籽对男生也是非常好的。然后南瓜籽还有锌，大家都知道男生喜欢吃“生好”，认为吃了可以提健康的某一种能力，男生需要合成精子，这个肯定需要锌，但是锌多了也不好的。我现在设计让他们把南瓜皮搞干净，用一些天然可食用的清洁剂洗干净。台湾有一种叫电饭锅，我把它放在里面，煮熟。也有把放在搅拌机里面，连皮带籽。美国现在非常疯狂的研枸杞子的营养。然后再加一些腰果，因为这个需要一些油，来帮助你消化。这就变成了精力汤，而且冬天的时候喝一杯营养非常丰富，这就是我吃全食物营养的概念。
而且全食物是比较寒热，我发现真的有寒热这一套。冬瓜肉是寒的，但是皮是热的。
[主持人]： 今天我们在说食物的节目。
[嘉宾陈月卿]答：
这个除了给忙碌的家庭主妇，也给一些单身贵族。因为他们照顾自己的饮食很麻烦，经常在外面购买，如果经常在外面吃的话，这营养就不均衡了。如果我自己吃可以照我自己的需要，经常的变化。
[主持人]： 您主张少油、少糖？
[嘉宾陈月卿]答： 那是增加我们的心理负担，糖吃多了，女孩子会有皱纹。
[主持人]： 有一些东西非常专业，有关生物，或者是医学，比如说在北海道村落里面怎么样的，您做美学的研究。
[嘉宾陈月卿]答：
我觉得人只有失去健康才知道健康的可贵。40岁之前盲目驱使自己的身体，不注意，我们都说汽车还定期给它保养，而我们自己没有进行保养，始终认为自己的身体是不坏的。但是现在很多人在年轻的时候身体就出了问题。如果年轻的时候身体就不行了，我觉得那也太暗淡了。我希望这样的悲剧不要发生在我的身上。我现在动手动脚找资料，读了很多书，西方的营养学的书，中医的书，包括治疗法的书。我作为病人的家属，我不知道真正有用，只要有用，我都会读懂。
我会先用我的逻辑判断，如果有下面我就会留下来，没有下面我就会剔掉。我经过16年的实践，阅读的书很多，而且实践的次数也很多，我希望把我最有用，最简单的，而且最受大家好评的，放在一本书里面，让大家很快的就能够上手。
不过我觉得，你要了解营养，要了解健康，你要读的书非常多，我到现在还持续的阅读，继续的了解。我希望我能够不断提供给大家更多非常有用的健康知识和常识，或者一些好食谱。
[主持人]：
人的身体比任何的机器都复杂，需要读所有学科的书才能了解。我们举一个例子，葡萄要尝肯定需要尝很多种。我们不可能很快的知道这个营养是多少？
[嘉宾陈月卿]答：
我们的身体是很敏感的。就比如我，如果好的话，我的身体会马上有反映的。其实这种体质是好的。我的先生体质很强，他吃了什么都没有反映，但是都放在身体里面，最后变成了癌症。我读到一个东西，如果看到什么东西对肝不好，我就会留意。我如果听说煎炸的东西对身体不好，那我肯定不吃了。我还有吃很多的蔬菜，这样的话我就不会胃痛。我发现如果我吃肉我的胃痛得比较厉害。我后来也读了一个书，久煮的肉特别不容易消化。这样的话到你的身体里面，你咬起来很烂，但是到身体里面是不好的，对肠胃是不好的，也会增加肝脏的负担。
我减少了这一方面，我的健康也有一些改善。
我先生喜欢吃肉，这些常常吃，大量吃，然后蔬菜水果吃得很少，就出现了皮肤很糟，因为这可能利用到皮肤层次来排毒，就是说肝来不及排毒了，现在只能利用身体的皮肤来排毒。我觉得他的状况和那个书讲的非常像。我就给他吃非常多蔬菜水果，然后就慢慢改善了。他开始很不情愿吃了两年，但是那是为他身体好。我们一般是吃水果、还有蔬菜。吃肉也是滚水一下，这也吃得非常好，只占到饮食的10%左右。
我常常说如果得了癌症的话可以用这样的饮食方式。
[主持人]： 肉的饮食方式，很多人有误区，认为吃在口里容易消化的，在身体里面也容易消化。
[嘉宾陈月卿]答：
是的，一块肉要4到6个小时才能消化掉。我们应该早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得好。如果我们晚上吃大肉，是很难消化的。最重要不是说你吃什么，而是你的身体能够消化吸收什么。
[主持人]：
听陈老师讲了这么多，我也会警惕起来。明天有另外一个老师来，他也使用您的精力汤，也按照你的食谱，然后和癌症抗战。
[嘉宾陈月卿]答：
她（曹又芳）是卵巢癌，而且做化疗，她是比较严重。她也举行过生前告别仪式。她也出了一个食谱，我采访她的时候，她说我也喝精力汤。我们就觉得精力汤这么好，为什么还有得癌症的呢？我就希望把我的经验和大家分享。
[嘉宾陈月卿]答：
我觉得传统中国的饮食方式有很多美食，有一些煎炸之类的，我希望我终身做一个义工，到处传播健康的常识，还有健康的方法，我希望大家都能够很健康，因为我自己尝试到健康的好处。我以前身体很不好的，但是现在就不一样了。我以前胃很不好，吃什么药都不行。有的时候痛得实在不行，我先生送我去医院，医生说我是胃痉挛。我现在没有腰酸背痛，没有头痛，我觉得人这样活着是非常好，而且从早到晚都不会疲惫。
现在我先生很羡慕我，他有的时候中午还需要睡午觉，现在发现我从早到晚都不疲惫。
我记得有一次从美国飞回来，好长时间得没有睡觉，然后又坐飞机到别的地方做演讲，他说很羡慕我，也很支持我。有太多人说陈月卿我喝你的精力汤以后，我的便秘好了，而且也有腰线了。有一些很好的人对我说，喝精力汤是很好的，我感到很开心。
对我来讲，我把我的经验和大家分享，可是对对方来讲，他可能有一个机会把他的健康改善，把他的疾病停止。 有很多人说陈月卿你怎么不变老，我说我以前已经老够了。
[主持人]：
我一开始说您气色好，我们也很期待在全食物当中找到一些健康的密码，这里还有网友的问题，因为刚才时间的问题，问得非常少。接下来我们还有时间，我们可以通过文字的方式进行交流。但是我在这里做一个小小的预告，周六下午上海图书馆有一个陈老师的讲座，是健康升级，幸福密码，如果想了解这个书的具体内容，可以明天亲临陈老师的讲座。我们接下来还有文字聊天的节目。大家抓紧时间。
[主持人]： 有人说是不是有心灵鸡汤的书？
[嘉宾陈月卿]答：
我们希望给癌症病人一个希望，让你的身体搞好，即使你生病了，只要有好的心态，而且饮食方面条理好，就可以了。有一个人说，他的爷爷生病非常的痛苦，用了我的食谱后，感觉好很多，就是走的时候也没有很痛苦。我听他们这样说，我感觉很高兴。
[主持人]： 比如说我们什么都吃？但是大家怎么吃？
[嘉宾陈月卿]答：
莴苣是很好的，很容易帮助你的消化。我觉得需要在内地做一些研究。我在冬天就搞橙子，它营养非常丰富。外皮不要吃，但是里面的的东西都要吃。我就是把黄的皮削掉，然后吃里面的。
[网友代价]问：
是真的喜欢下厨？还是逼不得已？
[嘉宾陈月卿]答：
是逼不得已的。我后来开始学，我做了一年多，他也是很捧场，说很好吃。后来有一次听到知名的演义人说，她就是被老公赞美，而在厨房里面关了好多年。后来我太忙了，就没有怎么在厨房里面做了。我是被逼的，我不喜欢在这个上面花很多时间，而且我也希望别人不要花太多的时间，同时也不要很好的刀工。
[网友coco]问： 请你说说，您自己的养生之道？
[嘉宾陈月卿]答：
我觉得现在人要学习放慢脚步，很多人会觉得说蛮困难的，我也是到1993年参加一些禅坐才学会。我过去做电视记者是和时间赛跑。我的肩膀永远都是酸痛的。我做禅坐的时候，禅师就说放松，肩膀要放松，脖子要放松，脸皮要放松，眼睛也要放松。你就要求自己放松，你就发现你没有放松过。我现在每天早上打坐，我会让自己身体每一个部分放松，然后睡觉，我觉得这样才能得到好的身体。当你做禅坐的时候你会发现脑袋里面念头很多，如果我们学会专注减少杂念，这样是比较好。
我们不能一面吃饭，一面打电话，这个没有起到很好的作用。现在说你要活在当下，你吃饭就专心的吃饭，走路的时候就专心的走路，这样的话，你会发现原来风是吹着我的，你的身心不会背离。现在的人脑袋是紧张的，但是身体没有运动的。
运动也很重要，每个星期三次，每次至少30分钟，然后让心跳维持到130。如果有心理上的疾病，可以从慢走开始。当你的速度超过1分钟超过250步的时候，新陈代谢会很好。
睡眠也很重要，现代人都是夜猫子，我们身体有一个习惯，中国的那个时辰是非常有道理的，你如果在10点，11点睡觉的话，你的睡眠品质非常好。10点到4点是睡眠的黄金时间。现在人到12点，1点再睡，早上就起不来，但是2点以后还不如就不睡了。我们那个时候也是夜猫子，都是两三点以后睡，这样身体就变得很快糟糕。我发现至少在12点以前都是对身体比较好的，否则身体就乱套了，你经络系统就全部紊乱了。12点是细胞生长，也就是在生长那个血液，睡觉会使身体得到很好的休息，特别是肝。在这一段时间需要好好的休息。
我常和别人开玩笑，起床放一个很好的起床号，这样说你的身体是畅通的。如果呻吟越大，表示积压的力量越强。
[网友ih]问： 请问糖尿病人的日常饮食，应该注意些什么？
[嘉宾陈月卿]答：
这是胰岛素缺乏，但是最近的研究说糖尿病人，他们有特殊的体质，用牛奶问他的时候，因为肠道不成熟，这样对身体不好，胰岛素细胞长得和牛奶的球蛋白非常类似。导致于你后来就没有胰岛素了。
还有糖尿病人是40岁以后，他们发现和肥胖有关系，是你的细胞里面脂肪太高了，这有一个密码，血糖是细胞的能量，可是细胞里面充满了脂肪，如果不开门，血糖进不来，在你的血液里面，随着尿排出来，那就是糖尿病。
你觉得不要吃任何动物性的东西，因为动物性的东西脂肪比较高。而且里面的植物油也少吃一点，第三个就是吃全食物。很多人喜欢吃精致的淀粉减少颧骨类的东西，然后吃蔬菜、水果。西瓜、凤梨香蕉稍微减少一点点，不要长期大量的吃。如果吃得很均衡的话，对糖尿病患者来讲，可以改善胰岛素。
[主持人]： 今天非常谢谢陈老师和我们做了一小时的节目，也谢谢所有的网友。今天下午有活动吗？
[嘉宾陈月卿]答：
今天下午有签书，是1点半到3点，是世贸商城的三楼。我会现场给大家试喝精力汤，有一些不同的精力汤，还让大家吃到我做的燕麦糕。
[主持人]：
希望大家关心《全食物密码》，如果想现在获得健康的话，请到签书活动的现场。好的，谢谢各位。
[嘉宾陈月卿]答： 谢谢。
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| [上海书展] 台湾著名主持人陈月卿为你解读“全食物密码” |
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选稿:编辑 盛源
来源:东方网 |
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