[主持人的话]
古时喝茶有“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙”的说法,喝茶的学问其实真不少。夏天到底适宜品饮哪些茶?如何喝茶才科学健康?东方网特邀高级茶艺师和你聊聊茶的知识。
2007年6月20日(周三)15:00--16:00,高级茶艺师王晓红做客东方网嘉宾聊天室,就“夏季饮茶”的话题和喜爱品茶的你在线交流。欢迎提问!
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[嘉宾介绍]

王晓红
王晓红,女,高级茶艺师;茶艺教师,上海市职业技术鉴定中心茶艺考评员。喜欢品饮各种各样的茶,享受泡茶与品茶过程中物质与精神的双重享受。
[聊天实录]
[嘉宾王晓红]答: 各位茶友,大家好!很高兴和大家在一起说茶、聊茶。今天的话题是关于夏季饮茶的一些话题,俗话说夏饮绿、冬饮红,一年四季喝乌龙,从理论上讲很有道理,但是也要分各种不同的情况,区别对待。夏天因为天气比较炎热,人需要消耗的能量也比较多,主要还是应该通过补充适当的营养,饮茶是作为均衡营养的一种补充方式。
在绿茶当中是因为它含有丰富的营养成份和药用成份,它具有促进消化、提神、利尿等一系列的功效,但是绿茶的茶性是属于苦寒的,所以饮用的时候也要适量、适当;红茶是发酵的茶,茶性是属于比较温和的;乌龙茶是属于半发酵的,茶性介于绿茶和红茶之间。因此在选择这些茶的品种的时候,一是根据个人的口味,二是根据个人的体质状况,科学的选择。
[网友问问]问: 如果夏天喝红茶会怎么样?绝对不能喝?
[网友笑脸]问: 我一年到头喝绿茶,这样可以吗??
[嘉宾王晓红]答: 当然可以,只要身体没有觉得不舒服。
[网友笑脸]问: 绿茶当中不同品种是不是也有不同?
[嘉宾王晓红]答: 是的。主要的区别在于茶叶品种不同,加工方法不同,会产生不同的口感。
[网友胃不好]问: 听说胃不好的人不适宜喝茶?尤其不适宜喝绿茶?
[嘉宾王晓红]答: 胃不好的人不能绝对的说不宜喝茶,可以选择发酵的茶,如红茶或者普洱茶。绿茶也要看它的加工方法,最简单的判断方法就是喝了胃不舒服,就不用喝它,如果没有觉得胃不舒服,就可以选用。这和冲泡浓淡是没有关系的,但是很重要的一点,如果胃不好,饭前饭后一小时到半小时不要喝过多、过浓的茶。
[网友维萨蹄]问: 有些乌龙很粗制滥造,我一喝就反胃
[嘉宾王晓红]答: 确实现在茶叶的加工鱼龙混杂,如果喝了加工不好的茶叶,或者添加了其他如香精之类的添加物的话,这些茶叶是不能喝的。
[网友冰冻绿茶]问: 王嘉宾好,夏天开水冲茶太热了,可以在泡开后加冷水吗?
[嘉宾王晓红]答: 茶叶冲泡是很讲究水温、茶和水的比例,所以在泡开之后加冷水,会影响茶叶本身的香气和滋味。所以即使是要喝冷的,也不能往里面兑水。茶只有在热的时候才能喝到它真正的香气和滋味,冷了之后香气和滋味会大打折扣。
[网友冰冻绿茶]问: 请问冰冻茶饮料适合经常饮用吗?
[网友矛盾]问: 对于喝茶吃茶叶,现在医生有两种观点,一种说能够治疗腹泻,一种说伤胃,到底能不能吃
[嘉宾王晓红]答: 我认为最好不要吃茶叶,本身冲泡茶叶的话,有些成份是泡不出来的,但是你连茶叶一起喝下去的话,所有的成份都一起吃下去,并不是茶叶所有的成份都是有百利无一害的。
[网友花茶]问: 对花茶不太了解,能否介绍一下?
[嘉宾王晓红]答: 关于花茶,要跟大家解释一下。我们所说的花茶是以茶叶为原料,利用鲜花土香和茶叶吸香的原理加工而成的,和现在市面上看的到的各种各样的干花泡茶是两个概念,主要有茉莉花茶、玫瑰红茶。夏天喝花茶也是一种好的选择,因为茶的香气和鲜灵的花香结合在一起,冲泡出的茶能提神,促进平滑肌的舒展。
[网友芬]问: 锡罐是不是适合收藏所有的茶叶?
[嘉宾王晓红]答: 锡罐是可以收藏茶叶,但是各种茶叶有自己不同的特点,也要区别对待。
[网友凡凡]问: 夏天喝茶要注意什么
[嘉宾王晓红]答: 夏天喝茶对茶品的选择没有很严格的要求,只是根据自己个人喜好和体质来选择。如果喝了不舒服,那就不合适。
[网友月日兆木]问: 请问王老师该喝什么样的茶,对人体最有利于健康!
[嘉宾王晓红]答: 这个问题是要分两个方面,一是对茶的选择,只要是加工工艺纯正的,都有营养价值。第二个是这个茶喝下去没有觉得不舒服,就是有益健康的。
[网友料理]问: 请问王老师夏天中暑时喝什么茶?
[网友齐齐]问: 绿茶的加工方法有不同?我还以为都是
[嘉宾王晓红]答: 绿茶加工中的杀青方法有炒青、烘青、晒青、蒸青,加工出的外形有扁形、有针形、有螺形等等。
[网友芬]问: 那么哪些容器适合贮藏绿茶呀
[嘉宾王晓红]答: 常见的是一些铁罐、纸罐、陶罐,但这些都不能较长时间储存绿茶。
[网友TEA]问: 中国有几种绿茶?
[嘉宾王晓红]答: 有名有姓的一千多种。还不算自己家里的土茶以及山上的野生茶。
[网友茶艺考评]问: 王老师您是茶艺考评员,请介绍一下茶艺师培训和考试的有关情况可以吗
[嘉宾王晓红]答: 目前茶艺师培训分两个方面,一个是政府补贴项目的技术培训;另外一个是作为兴趣爱好的讲座式的短期培训。前一个项目目前办学的地方比较多,有特色的是上海市茶叶学会下属上海茶业职业培训中心,拥有较强的师资,目前办学点有两个,一是天山路1800号5号楼1楼;二是三门路600号。
[网友茶艺考评]问: 考出茶艺师之后推荐就业吗
[嘉宾王晓红]答: 目前市场上对茶艺师的需求量很大,但是通过短期培训之后,能够马上上岗的并不多,主要因为茶艺师的实践经验不足,无法满足目前日益发展的茶叶市场的需求。
[网友茶艺考评]问: 培训班的联系方法是?有网站吗?
[网友茶艺考评]问: 培训班上哪些课程?
[嘉宾王晓红]答: 培训班的课程有茶艺师和茶叶审评师两种,有不同的等级,设置不同课程。
[网友芬]问: 王老师,对茶具收藏很感兴趣,但是不知道如何入门,如何选购,能不能具体谈谈
[嘉宾王晓红]答: 茶具的收藏可以分不同的材质,比如玻璃的、瓷的、陶的,根据你自己的喜好,从器形、器具上的一些图、文来确定。
[嘉宾王晓红]答: 因为时间有限,暂且聊到这里,祝大家在品茶的过程当中,得到身心的享受。谢谢大家!
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