[主持人的话]

　　古时喝茶有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法，喝茶的学问其实真不少。夏天到底适宜品饮哪些茶？如何喝茶才科学健康？东方网特邀高级茶艺师和你聊聊茶的知识。

　　2007年6月20日（周三）15：00--16：00，高级茶艺师王晓红做客东方网嘉宾聊天室，就“夏季饮茶”的话题和喜爱品茶的你在线交流。欢迎提问！

    聊天现场

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　　[嘉宾介绍]

王晓红

    王晓红，女，高级茶艺师；茶艺教师，上海市职业技术鉴定中心茶艺考评员。喜欢品饮各种各样的茶，享受泡茶与品茶过程中物质与精神的双重享受。

    [聊天实录]

    [嘉宾王晓红]答： 各位茶友，大家好！很高兴和大家在一起说茶、聊茶。今天的话题是关于夏季饮茶的一些话题，俗话说夏饮绿、冬饮红，一年四季喝乌龙，从理论上讲很有道理，但是也要分各种不同的情况，区别对待。夏天因为天气比较炎热，人需要消耗的能量也比较多，主要还是应该通过补充适当的营养，饮茶是作为均衡营养的一种补充方式。

    在绿茶当中是因为它含有丰富的营养成份和药用成份，它具有促进消化、提神、利尿等一系列的功效，但是绿茶的茶性是属于苦寒的，所以饮用的时候也要适量、适当；红茶是发酵的茶，茶性是属于比较温和的；乌龙茶是属于半发酵的，茶性介于绿茶和红茶之间。因此在选择这些茶的品种的时候，一是根据个人的口味，二是根据个人的体质状况，科学的选择。 

    [网友问问]问： 如果夏天喝红茶会怎么样？绝对不能喝？ 

    [嘉宾王晓红]答： 夏天喝红茶不会有什么后果，只要你选的茶品是正的，品饮的方法是正确的。 

    [网友笑脸]问： 我一年到头喝绿茶，这样可以吗？？ 

    [嘉宾王晓红]答： 当然可以，只要身体没有觉得不舒服。 

    [网友笑脸]问： 绿茶当中不同品种是不是也有不同？ 

    [嘉宾王晓红]答： 是的。主要的区别在于茶叶品种不同，加工方法不同，会产生不同的口感。

    [网友胃不好]问： 听说胃不好的人不适宜喝茶？尤其不适宜喝绿茶？ 

    [嘉宾王晓红]答： 胃不好的人不能绝对的说不宜喝茶，可以选择发酵的茶，如红茶或者普洱茶。绿茶也要看它的加工方法，最简单的判断方法就是喝了胃不舒服，就不用喝它，如果没有觉得胃不舒服，就可以选用。这和冲泡浓淡是没有关系的，但是很重要的一点，如果胃不好，饭前饭后一小时到半小时不要喝过多、过浓的茶。 

    [网友维萨蹄]问： 有些乌龙很粗制滥造，我一喝就反胃 

    [嘉宾王晓红]答： 确实现在茶叶的加工鱼龙混杂，如果喝了加工不好的茶叶，或者添加了其他如香精之类的添加物的话，这些茶叶是不能喝的。

    [网友冰冻绿茶]问： 王嘉宾好，夏天开水冲茶太热了，可以在泡开后加冷水吗？ 

    [嘉宾王晓红]答： 茶叶冲泡是很讲究水温、茶和水的比例，所以在泡开之后加冷水，会影响茶叶本身的香气和滋味。所以即使是要喝冷的，也不能往里面兑水。茶只有在热的时候才能喝到它真正的香气和滋味，冷了之后香气和滋味会大打折扣。 

    [网友冰冻绿茶]问： 请问冰冻茶饮料适合经常饮用吗？ 

    [嘉宾王晓红]答： 冰冻的茶饮料它在加工的过程当中有添加东西，跟我们所说的用茶叶冲泡茶汤是两个概念。 

    [网友矛盾]问： 对于喝茶吃茶叶，现在医生有两种观点，一种说能够治疗腹泻，一种说伤胃，到底能不能吃 

    [嘉宾王晓红]答： 我认为最好不要吃茶叶，本身冲泡茶叶的话，有些成份是泡不出来的，但是你连茶叶一起喝下去的话，所有的成份都一起吃下去，并不是茶叶所有的成份都是有百利无一害的。

    [网友花茶]问： 对花茶不太了解，能否介绍一下？ 

    [嘉宾王晓红]答： 关于花茶，要跟大家解释一下。我们所说的花茶是以茶叶为原料，利用鲜花土香和茶叶吸香的原理加工而成的，和现在市面上看的到的各种各样的干花泡茶是两个概念，主要有茉莉花茶、玫瑰红茶。夏天喝花茶也是一种好的选择，因为茶的香气和鲜灵的花香结合在一起，冲泡出的茶能提神，促进平滑肌的舒展。 

    [网友芬]问： 锡罐是不是适合收藏所有的茶叶？ 

    [嘉宾王晓红]答： 锡罐是可以收藏茶叶，但是各种茶叶有自己不同的特点，也要区别对待。

    [网友凡凡]问： 夏天喝茶要注意什么 

    [嘉宾王晓红]答： 夏天喝茶对茶品的选择没有很严格的要求，只是根据自己个人喜好和体质来选择。如果喝了不舒服，那就不合适。 

    [网友月日兆木]问： 请问王老师该喝什么样的茶，对人体最有利于健康！ 

    [嘉宾王晓红]答： 这个问题是要分两个方面，一是对茶的选择，只要是加工工艺纯正的，都有营养价值。第二个是这个茶喝下去没有觉得不舒服，就是有益健康的。

    [网友料理]问： 请问王老师夏天中暑时喝什么茶？ 

    [嘉宾王晓红]答： 如果中暑的话，应该快点就医，而不是喝什么茶，会贻误时机的。茶其实是一种富含营养物质和药用物质的植物，但是并不能够替代药。 

    [网友齐齐]问： 绿茶的加工方法有不同？我还以为都是 

    [嘉宾王晓红]答： 绿茶加工中的杀青方法有炒青、烘青、晒青、蒸青，加工出的外形有扁形、有针形、有螺形等等。 

    [网友芬]问： 那么哪些容器适合贮藏绿茶呀 

    [嘉宾王晓红]答： 常见的是一些铁罐、纸罐、陶罐，但这些都不能较长时间储存绿茶。 

    [网友TEA]问： 中国有几种绿茶？ 

    [嘉宾王晓红]答： 有名有姓的一千多种。还不算自己家里的土茶以及山上的野生茶。 

    [网友茶艺考评]问： 王老师您是茶艺考评员，请介绍一下茶艺师培训和考试的有关情况可以吗 

    [嘉宾王晓红]答： 目前茶艺师培训分两个方面，一个是政府补贴项目的技术培训；另外一个是作为兴趣爱好的讲座式的短期培训。前一个项目目前办学的地方比较多，有特色的是上海市茶叶学会下属上海茶业职业培训中心，拥有较强的师资，目前办学点有两个，一是天山路1800号5号楼1楼；二是三门路600号。 

    [网友茶艺考评]问： 考出茶艺师之后推荐就业吗 

    [嘉宾王晓红]答： 目前市场上对茶艺师的需求量很大，但是通过短期培训之后，能够马上上岗的并不多，主要因为茶艺师的实践经验不足，无法满足目前日益发展的茶叶市场的需求。 

    [网友茶艺考评]问： 培训班的联系方法是？有网站吗？ 

    [嘉宾王晓红]答： 培训班的方法是可以拨打65166505咨询。网站可以登陆www.12333.com，政府劳动局的网站查询。 

    [网友茶艺考评]问： 培训班上哪些课程？ 

    [嘉宾王晓红]答： 培训班的课程有茶艺师和茶叶审评师两种，有不同的等级，设置不同课程。 

    [网友芬]问： 王老师，对茶具收藏很感兴趣，但是不知道如何入门，如何选购，能不能具体谈谈 

    [嘉宾王晓红]答： 茶具的收藏可以分不同的材质，比如玻璃的、瓷的、陶的，根据你自己的喜好，从器形、器具上的一些图、文来确定。 

    [嘉宾王晓红]答： 因为时间有限，暂且聊到这里，祝大家在品茶的过程当中，得到身心的享受。谢谢大家！